Огурцы с лимонной кислотой на зиму
Ингредиенты:
- Огурцы - 600-700 г
- Соль - 1 ч.л. с горкой
- Сахар - 3 ч.л.
- Листья вишни - 1-2 шт.
- Лимонная кислота - 0,3 ч.л.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Душистый перец, лавровый лист - по вкусу
Инструкции:
- Заменив уксус, готовим хрустящие крепкие огурцы на зиму с другим консервантом — с лимонной кислотой. Подобный способ подходит для заготовок длительного хранения из томатов, болгарского перца, моркови, кабачков, всевозможных сборных миксов.
- Напомню, банки и крышки предварительно стерилизуют на паровой бане, в духовой или микроволновой печи.
- Для усиления вкуса маринад ароматизируют традиционными специями, а после герметизации емкости охлаждают медленно, укутав теплым пледом.
- Для приготовления вкусных маринованных огурцов с лимонной кислотой на зиму возьмем продукты по списку.
- Перед закладкой огурцы тщательно промываем, около часа-двух выдерживаем в холодной воде, максимально наполняя влагой.
- Срезаем "попки" только с темного/жесткого края (или с обоих — по желанию).
- На дно стерильной банки опускаем пару листов вишни (кроме дубильных веществ, закуска получит ещё и приятный запах), чеснок, душистый перец, лавровый лист, плотно загружаем огурцами, доверху заливаем крутым кипятком. Набрасываем крышку, пропариваем 10 минут, затем воду сливаем и повторно добавляем кипяток на очередные 10 минут. Трехлитровые банки также дважды наполняют кипятком, но на 15-20 минут.
- Вторую жидкость с уже известным объемом выливаем в кастрюлю, кипятим с солью и сахаром минуты две-три. Возвращаем рассол в банку с огурцами.
- Всыпаем треть чайной ложки (для трехлитровой банки берут 1 ч.л.) лимонной кислоты и герметично укупориваем.
- Заготовку переворачиваем, чтобы убедиться в надежной герметизации. Накрываем шерстяным одеялом и остужаем.
- Вкусные домашние маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму готовы. Для хранения переносим в кладовую. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
29 кКал
...