Огурцы в томатном соке на зиму
Огурцы в томатном соке на зиму - отличная заготовка, хотя многим может показаться странным сочетание огурцов с помидорами. На самом же деле, такой салат очень вкусен и зимой - просто как находка к ужину в качестве гарнира к основному блюду или как закуска к праздничному столу!
Ингредиенты:
- Огурцы - 2,5 кг
- Помидоры - 1 кг
- Чеснок - 100 г
- Растительное масло - 125 г
- Уксус- 6 % - 3 ст.л.
- Сахар - 100 г
- Соль - 1,5 ст.л.
Инструкции:
- Продукты для заготовки огурцов в натуральном томатном соке.
- Можно для рецепта использовать уже готовый томатный сок с мякотью, я предпочитаю готовить сок из свежих томатов. На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем помидоры кипятком на 10 минут, сразу сливаем горячую воду и заливаем помидоры водой холодной.
- После этого мы без проблем снимаем кожицу с помидоров.
- Режем помидоры на четвертинки и выкладываем их в блендер. Пробиваем томаты до состояния густого сока. Можно пропустить помидоры через мясорубку.
- Добавляем к соку соль, сахар и растительное масло.
- Переливаем сок в кастрюлю с толстым дном, ставим кастрюлю на огонь. Даем соку закипеть и снимаем шумовкой образующуюся пену. Кипятим сок 5 минут.
- Огурцы моем, обрезаем кончики и нарезаем их нетолстыми кружочками. Лучше для этой заготовки использовать небольшие огурчики без семян.
- Выкладываем нарезанные кружочки огурцов в кастрюлю.
- Готовим огурцы в томатном соке 10-12 минут. Добавляем нарезанный дольками чеснок и уксус и кипятим еще 3-4 минуты.
- Банки стерилизуем в духовке при 160 градусах С 10-15 минут, крышки заливаем кипятком на 10 минут.
- Раскладываем огурцы в томатном соке по банкам. Закрываем или закручиваем банки крышками. Накрываем пледом или одеялом. Даем заготовке полностью остыть и затем переносим в прохладное место для хранения.
- Огурцы в томатном соке на зиму готовы!
- Огурцы получаются хрустящими, а сок - очень насыщенным и вкусным!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
57 кКал
Оладьи из картофельного пюре с творогом легко приготовить в любое время года на завтрак или ужин ...