Окрошка без картошки
Данный рецепт окрошки очень древний - датирован 1795 годом.
Ингредиенты:
- Соленые/свежие огурцы – 3-4 шт.
- Соленые сливы – 5-7 шт.
- Зелёный лук – 3-4 шт.
- Жареное мясо (свинина, птица) – 400 г
- Рассол огуречный – 3 ст.л.
- Рассол сливовый – 3 ст.л.
- Уксус 6% – 1 ст.л.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Квас – 1 л
Инструкции:
- Кулинарный историк Ольга Сюткина поведала очень интересный старинный рецепт окрошки без картошки для программы «Второе и компот». О нём, как оказывается, впервые упомянул Василий Левшин в конце ХVІІІ века. Когда я прочла его, сомнения были по поводу вкуса, и не только у меня, но и у домочадцев (читала я вслух). Вынашивала рецепт я долго и вот решилась... Поделюсь с Вами, но сейчас пару слов о вкусе...
- Вкус шикарен, несмотря на состав, хотя если разобраться, и состав прекрасен, он просто непривычен нам. Слыша слово «Окрошка», мы сразу себе представляем колбасу, яйцо, картошку, квас. А в данном рецепте все иначе! Только квас!
- Окрошка без картошки получается сытной, мясной, с приятным вкусом и с освежающим эффектом. Если вы сомневаетесь, но хотите – готовьте смело, останетесь довольны.
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Соленые или свежие огурцы нарезать соломкой. Из слив достать косточки и разрезать на несколько частей.
- Мелко нарезать вымытый зеленый лук.
- Соединить все в одной миске и «стоптать ложкой», то есть истолочь. Это нужно для того, чтобы ингредиенты побыстрее отдали свой аромат.
- Следующий этап – это приготовление мяса. Здесь выбор был велик: использовалось мясо четвероногих, домашней или дикой птицы (лучшим считалось мясо индейки или тетерева). Мясо использовали оставшееся с вечерней трапезы, жареное. Если мясо на кости, то его необходимо срезать и «дробно» нарезать, то есть мелко.
- Соединить мясо с другими ингредиентами. Влить огуречный рассол.
- Затем сливовый.
- Добавить уксус.
- По вкусу всыпать соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешать.
- Остается разложить в чаши и залить холодным квасом.
- Старинная окрошка без картошки очень сытная, с новым, необычным и интересным вкусом.
- Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Время приготовления:
25 мин. :
58 кКал
Основной принцип кето диеты отсутствие углеводов в блюдах недостаток которых компенсируется обилием жиров растительного или животного происхождения Предлагаю рецепт свиных кето котлет В них нет хлеба или батона панировочных сухарей манки крах ...