Окрошка с языком
Вообще, мне больше нравится свиной язык, но иногда бывает в охотку и говяжий. Например, в качестве мяса для окрошки. Кроме кваса, окрошку с языком заливают айраном или таном, смесью из кефира с минералкой, а также холодным бульоном, в котором готовился язык.
Мне ближе использование бульона от варки языков для супов. В этот раз следом сварила на нём солянку, а ещё нравятся щи, борщи и картофельные супы с фрикадельками.
Ингредиенты:
- Язык говяжий – около 1 кг
- Картофель – 5-7 шт.
- Яйцо – 5-6 шт.
- Огурец – 2 шт.
- Свежая зелень – по вкусу
- Квас – 1-1,5 л
- Хрен – для подачи
- Майонез - по желанию
- Соль – около 1 ч.л. по вкусу
Инструкции:
- Для окрошки с говяжьим языком подготовьте ингредиенты по списку к рецепту, но их количество может варьироваться на ваш вкус, т.е. больше зелени и огурцов или больше картошки и т.д.
- Сварите заранее говяжий язык в воде в течение не менее 1,5 часов, в конце приготовления посолите. Требуется от половины до целой чайной ложки соли. Для удобства размещения языка в кастрюле разрежьте его на две части.
- Готовый горячий язык поместите в холодную воду. И прямо руками в этой холодной воде стяните с него кожу.
- Остывший язык нарежьте кубиком.
- Картофель предлагаю приготовить в мундире на пару, так он получается особенно вкусным, не водянистым. Например, в мультиварке в режиме «на пару» в течение 25 минут, но время выбирайте в зависимости от размеров клубней. Яйца вкрутую варите после закипания не меньше 10 минут, затем остудите их в холодной воде.
- Очистите картофель и нарежьте его кубиком.
- Яйца тоже очистите и нарежьте. По желанию их можно и крупно натереть.
- Аналогично - кубиком и огурцы.
- Свежую зелень лука и укропа нашинкуйте.
- Соедините и перемешайте подготовленные ингредиенты между собой, поместите до подачи в холодильник.
- Подготовленную основу для окрошки заранее не солю, чтобы ингредиенты не отмокли, но знаю, что некоторые предпочитают солить и даже растирать зелень с солью... Дело личного вкуса!
- Мне окрошка с языком нравится с квасом или айраном. В вариант с квасом добавляю хрен и/или горчицу, а солю совсем чуть-чуть.
Время приготовления:
2 ч. :
88 кКал
Перловка в микроволновке варится намного быстрее чем на плите Делюсь простейшим рецептом приготовления перловки в СВЧ ...