Оладьи по ГОСТ

Ингредиенты:

• Водa теплая - 481 мл.
• Мука пшеничная - 481 г
• Дрожжи прессованные - 14 г
• Яйцо куриное - 23 г
• Сахар - 17 г
• Соль - 9 г
• Масло растительное (для жарки) - 2 ст. л.

Инструкции:

1. Оладьи по ГОСТу, а точнее по рецептуре №1084 для предприятий общественного питания, готовятся на дрожжах.
2. Оладьи в промышленных, так сказать, масштабах выпекают на разогретых (чугунных) сковородах, толстостенных противнях или электросковородах, а дома сгодятся практически любые сковороды. Так же оладьи можно жарить во фритюре. Толщина готовых оладий должна быть не менее 5 - 6 мм, но она обычно легко получается больше!
3. Подают оладьи с маслом, сметаной, сгущенкой джемом, повидлом, медом, вареньем, сахаром по три штуки на порцию, но приготовленных дома обычно хочется больше, чем три штуки...
4. Примечание:У меня приготовлено оладьев из половины ингредиентов.
5. Подготовьте ингредиенты по списку.
6. Отмерьте нужное количество ингредиентов.
7. Повторюсь, что я готовила тесто из половины ингредиентов, поэтому отмерила 7 грамм дрожжей.
8. Разведите дрожжи в теплой воде.
9. Мои весы показывают массу воды без тары и без дрожжей, так как масса тары с дрожжами была предварительно обнулена. Электронные весы - это очень удобно.
10. Вообще, я нередко готовлю на глазок, а раз рецепт по ГОСТ, то даже интересно было поиграться в весами...))
11. Вот так обнуляется тара: ставится посуда и нажимается значок "тара", в итоге - ноль граммов и можно продолжать точное взвешивание нужного ингредиента.
12. Например, яйцо без скорлупы.
13. Для рецепта половины теста мне надо всего 12 грамм... Я бы их в таком мизерном количестве уж и не добавляла бы, но надо так надо...
14. Размешайте яйцо с сахаром и солью, а затем эту смесь перемешайте с водой, в которой растворены дрожжи.
15. Мука желательна высшего сорта, но думаю, можно подмешать и другие сорта и виды.
16. Просейте муку в дрожжевую массу.
17. Перемешайте и получится густое оладьевое тесто, которому теперь нужно дать побродить и увеличиться в объемах.
18. Для брожения и подъема теста нужно поместить его в теплое место, защищенное от холодных потоков воздуха. Для этих целей я использую мультиварку на режиме "йогурт" или "мультиповар 40 градусов" 1,5-2 часа. 
19. Выпекайте оладьи с двух сторон на разогретых смазанных маслом или жиром сковородах.
20. Тесто зачерпывайте столовой ложкой или черпаком желаемого размера и не забывайте их каждый раз окунать в воду, чтобы оладьевое тесто к ним не прилипало.
21. Оладьи по ГОСТ готовы.
22. Приятного чаепития!

Время приготовления: 2 ч. : 186 кКал

Соус «Сеульский» с арахисом

Этот соус используют как ингредиент при приготовлении мяса или овощей Вкус остро сладкий с оттенком чеснока и арахиса ...