Оливье с телятиной
Такой вариант Оливье будет хорош на любом праздничном столе. Сочетание свежего и маринованного огурца делает салат более сочным, а каперсы добавляют пикантности. Мне нравится заправлять этот салат сметаной, но любители майонеза могут использовать и его.
Ингредиенты:
- Телятина - 300 г
- Огурец свежий - 100 г
- Огурец маринованный - 100 г
- Морковь - 100 г
- Картофель - 200 г
- Яйца - 2 шт.
- Каперсы - 1 ст.л.
- Шнитт-лук - 15 г
- Сметана - 2 ст.л.
- Соль и перец - по вкусу
Инструкции:
- Для того чтобы приготовить салат Оливье с телятиной, соберите все продукты по списку.
- Первым делом нужно сварить телятину и овощи. Я делаю это в одной кастрюле, сейчас расскажу как.
- Кусок телятины ополосните. Положите в кастрюлю и залейте кипятком из чайника. Воды нужно столько, чтобы едва покрыть кусок мяса (примерно 600-800 мл). Как только всё повторно закипит - снимите всю пену и положите в кастрюлю очищенные сырые картофель и морковь. Слегка посолите и варите всё вместе, вынимая продукты по мере их готовности.
- Через 25-30 минут проткните ножом картофель - если он мягкий, то выньте его из кастрюли.
- Примерно через 30-35 минут проверьте так же морковь, и выньте из кастрюли готовую морковь.
- А телятину продолжайте варить на небольшом огне. В общей сложности телятина сварится примерно за 1 час, зависит от качества мяса.
- Картофель, морковь и телятину после варки нужно остудить до комнатной температуры. Телятину лучше остужать в бульоне, в котором она варилась, или в миске с крышкой - так она не пересохнет.
- Яйца тоже нужно сварить. Для этого вымойте их тщательно, залейте холодной водой и сварите вкрутую примерно 8-10 минут.
- После чего поставьте под проточную холодную воду, остудите и очистите от скорлупы.
- Начинаем нарезать продукты для оливье с телятиной.
- Нарежьте мелким кубиком свежий и маринованный огурцы.
- Мелко нашинкуйте шнитт-лук (или зеленый лук). Мелко нарубите каперсы ножом. Вместо каперсов можно добавить зеленые оливки, тоже будет вкусно и пикантно.
- Картофель, морковь и яйца нарежьте мелким кубиком.
- И также мелким кубиком нарежьте вареную и остывшую телятину.
- Если салат не планируется к подаче сразу же, то лучше ингредиенты складывать послойно в миску.
- Сочные ингредиенты кладите вниз, а остальные - наверх.
- В таком виде салат у вас может простоять в холодильнике около суток.
- Перед подачей посолите и поперчите салат по вкусу, заправьте сметаной и перемешайте.
- Салат Оливье с телятиной готов. Сервируйте и украшайте его на свое усмотрение.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 50 мин. :
77 кКал
Нежный свиной язык в приятном сливочном соусе звучит просто готовится тоже просто а в итоге практически деликатес И подходит к самым разным гарнирам картофель пюре или отварной кусочками любые макароны популярные крупы и т д просто с белы ...