Олья подрида

Блюдо испанской кухни. Именно это блюдо очень нравилось дону Кихоту, что неудивительно, ведь это тушеное мясо с овощами, специями, и обязательным ингредиентом считалась колбаса с ярко выраженным вкусом. Рецептов Олья подрида существует огромное количество, его готовят на всей территории Испании, и в каждом отдельном регионе существуют свои особенности приготовления: например, кто-то тушит в горшочке, кто-то - в кастрюле...

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) - 700 г
• Помидоры - 2 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Фасоль в с/с (красная) - 400 г
• Колбаса чоризо - 50 г
• Топленое масло - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
• Лавровый лист - 1 ч.л.
• Петрушка (сушеная) - 1 ч.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Зеленый лук - 20 г
• Кинза - 20 г

Инструкции:

1. Соберём основные ингредиенты для приготовления Олья подрида. Мякоть говядины нарезаем небольшими полосками, овощи и зелень моем, чеснок, лук очищаем.
2. Для начала на помидорах делаем крестовые надрезы, заливаем кипятком на 20 секунд, сливаем воду и очищаем от кожицы. У меня розовые помидоры с тонкой кожицей, поэтому длительно в кипятке держать их не надо.
3. Помидоры нарезаем мелким кубиком, перец - соломкой, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок, сахар и специи.
4. В сотейник с разогретым маслом выкладываем нарезанную говядину и репчатый лук, тушим примерно 10 минут на среднем огне, до выпаривания жидкости.
5. Затем добавляем нарезанную колбасу чоризо и обжариваем еще 2-3 минуты.
6. В сотейник выкладываем нарезанные помидоры с перцем, чесноком, специями и зеленью, перемешиваем.
7. Тушим на небольшом огне под крышкой 40-50 минут. По истечении времени выкладываем фасоль, перемешиваем и тушим еще 15-20 минут, затем выключаем огонь и даем немного настояться.
8. Олья подрида готова к подаче на стол.
9. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 40 мин. : 141 кКал

Белковый крем на пектине

Очень очень очень очень плотный и устойчивый белковый крем Идеален для высоких декоров Давно искала такой белковый крем чтобы вот прям ух чтобы не маленькая шапочка а Эверест получался И вот наконец я смогла сделать белковую пирамидку ...