Опарное дрожжевое тесто
Проверенный вариант приготовления дрожжевого теста на опаре в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - около 4 стаканов + подпыл
- Куриные яйца - 2-4 шт.
- Дрожжи свежие прессованные - 20 г
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сахар - 4 ст.л.
- Вода (молоко) - 2/3 стакана
- Масло подсолнечное - 5 ст.л.
- Выход изделий: 1100-1200 г
Инструкции:
- Чтобы овладеть искусством пекарского дела в домашних условиях, нужно запастись терпением и свободным временем. Вся домашняя выпечка начинается с теста, а оно не терпит торопливости. Самые вкусные и пышные изделия получаются из опарного дрожжевого теста.
- Чтобы знать, как приготовить опару для дрожжевого теста для пирогов, нужно один раз внимательно изучить нашу инструкцию и желательно ею сразу воспользоваться. Дрожжевое опарное тесто готовится двумя этапами:
- Приготовление опары.
- Основной замес.
- Ингредиенты используются из списка. Потребуется: хлебопекарная мука, теплая кипяченая вода, теплые куриные яйца, свежие прессованные дрожжи, соль, сахар и нерафинированное подсолнечное масло.
- Этап. Сначала готовится опара. В миску с высокими бортами необходимо раскрошить свежие дрожжи. Берется четвертая часть от 100-граммовой пачки. Качественные дрожжи – залог пышной опары.
- Дрожжи «распускаются» в теплой воде (не более 40°C). Причем берется вся порция жидкости.
- К дрожжам присоединяется просеянная мука.
- Муки необходимо взять чуть меньше половины от основной порции.
- Столовая ложка сахара. Опарная «закваска» тщательно перемешивается.
- Опара должна напоминать густое оладьевое тесто.
- Миску с «закваской» нужно хорошо укутать и убрать на 3-3,5 часа в теплое место. Готовность опары определить очень просто. Как только пышная пузыристая масса опала – всё готово ко второму этапу приготовления.
- Этап. Куриные яйца взбиваются с солью и оставшимся сахаром.
- Вводятся в теплом виде в опару.
- Далее - просеянная мука, но не сразу вся оставшаяся часть, а поэтапно.
- В самом конце вводится теплое подсолнечное масло.
- Замешивается мягкий колобок. Если тесто не перестает липнуть, то вводится дополнительная порция муки.
- Дрожжевое тесто нужно тщательно вымесить руками, а затем отправить в тепло на 1,5 часа для завершающего брожения.
- Колобок должен «вырасти» втрое. Опарное дрожжевое тесто готово!
- В завершение колобку делается обминка. Тесто подкатывается и отправляется на разделку.
Время приготовления:
5 ч. :
241 кКал
Каждая хозяйка рано или поздно начинает задумываться какой вкусный и интересный ужин приготовить Предлагаю такой питательный и нарядный вариант приготовления куриного филе Курочка сочная и в отличие от другого мяса не будет ни с жилой ни ...