Осетинская лепешка с сыром и картошкой
Осетинские лепешки являются визитной карточкой страны. Без лепешек не обходится ни одно застолье. Лепешки можно запечь в духовке или обжарить на сухой сковороде, а затем щедро смазать сливочным маслом. Начинка для лепешек может быть приготовлена из сыра, брынзы, картофеля, зелени, капусты, курицы, шпината и т.д. Подаются лепешки горячими на большом блюде стопочкой, не меньше трех штук, что символизирует три мира - небесный, земной и подземный.
Ингредиенты:
- Мука - 350 г
- Дрожжи прессованные - 1 ч.л.
- Кефир - 300 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Картофель - 250 г
- Сыр - 100 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый - 2 щепотки
- Масло сливочное - 1 ст.л.
Инструкции:
- Подготовьте продукты для осетинских лепешек с сыром и картошкой.
- Приготовление теста следует начать с опары. Для этого в миску влейте теплый кефир, всыпьте одну столовую ложку муки и чайную ложку прессованных дрожжей.
- Размешайте ингредиенты и отставьте в сторону для активации дрожжей.
- Если дрожжи качественные, то минут через 15-20 на поверхности кефира начнут появляться пузырьки. Опара готова.
- В глубокую миску просейте пшеничную муку, соль. Сделайте небольшое углубление в муке.
- Влейте в это углубление опару.
- Сначала ложкой начните размешивать ингредиенты.
- Затем руками замесите тесто. Если необходимо, то подсыпьте еще немного муки, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам. В конце замеса влейте растительное масло.
- И еще раз окончательно замесите тесто. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.
- Пока тесто поднимается, приготовьте картофельную начинку. Картофель очистите, залейте водой и сварите до готовности. Посолите картофель во время варки.
- С готового картофеля слейте воду и толкушкой разомните в пюре.
- К картофельному пюре добавьте натертый на терке сыр.
- Перемешайте, посыпьте черным молотым перцем.
- Подошедшее тесто разделите на 5 равных кусочков.
- Раскатайте один кусок в тонкую лепешку.
- В центр лепешки, не доходя до края 2-2,5 см, положите начинку, равномерно распределив ее.
- Соберите свободные края лепешки в центр, как бы делая узелок.
- Затем руками расплющите и растяните этот мешочек теста в лепешку. В центре лепешки сделайте небольшое отверстие для выхода пара во время приготовления. Таким же способом приготовьте остальные четыре лепешки.
- Разогрейте сковороду и положите на нее подготовленную лепешку.
- На слабом огне под крышкой обжаривайте лепешку в течение 4-5 минут, до поджаристой корочки.
- Переверните лепешку и продолжайте готовить ее под крышкой еще 4-5 минут.
- Каждую испеченную лепешку смажьте сливочным маслом.
- На стол осетинские лепешки с сыром и картошкой подавайте сразу же, пока они горячие.
- Тонкое тесто и много мягкой, сочной начинки - очень вкусно! Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
198 кКал
У вас осталась овсяная каша от завтрака Приготовьте на ее основе блины Я такие блины испекла впервые но точно не последний раз Блинчики получаются очень мягкими нежными ажурными и очень вкусными Овсяную кашу для блинов можно сварить как н ...