Осетр, запеченный в духовке
Сегодня я предлагаю запечь в духовке осетров. Запекала я их целиком (они у меня небольшие), каждого отдельно завернув в фольгу - порционно. Из пряностей использовала только репчатый лук и лимонный сок. Для смягчения довольно толстой кожи осетров и предотвращения потери сочности и прилипания к фольге рыбу я смазала оливковым маслом и уложила на слой лука с маслом.
Ингредиенты:
- Осетр - 2 шт. (по 200-250 г каждый)
- Лук репчатый - 1 шт. (90 г)
- Соль - 3 г
- Оливковое масло - 40 мл
- Лимон - 0,5 шт.
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для запекания осетров в духовке в фольге.
- Прежде всего осетров нужно очистить, для чего их предварительно окатим горячей водой, а потом выпотрошим обычным образом. Это довольно трудоемкая операция - кожа толстая, на хребте колючки, их обычно у крупной рыбы срезают, а у такой мелочи, как у меня, можно оставить.
- Затем тушки осетров присаливаем и поливаем лимонным соком. Пока подготовим лук и фольгу, пусть рыба полежит, помаринуется.
- На двойной кусок фольги укладываем слой лука и поливаем его маслом.
- У осетров делаем поперечные надрезы, вставляем в них ломтики лимона и укладываем каждую рыбку по отдельности на подготовленную луковую подушку.
- Заворачиваем фольгу, придаем нужную форму рыбе, чтобы поместилась в противень для запекания.
- Укладываем осетрину в форму и ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 10 минут, потом жар убавляем до 160 градусов.
- Через 20 минут от начала запекания фольгу разворачиваем и немного подпекаем осетров.
- Порционно запеченную в духовке осетрину можно подавать на той же фольге, красиво уложив порциями на блюдах. Украшаем рыб тонкой майонезной чертой, ягодами клюквы или брусники, зеленью, ломтиками лимона.
- Запеченные в духовке осетры получаются очень вкусным, а само блюдо выглядит ярко и аппетитно! Приготовить таких осетров можно на небольшое семейное торжество, или обычный обед превратить в праздничный.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
154 кКал
...