Острый соус из алычи

Предлагаю вариант соуса на основе алычи. В этом году ее количество настолько большое, что уже и наелись, и заморозили, и сделали массу заготовок. И вот пришло время соуса, результат меня очень порадовал – в меру кисло-сладкий, островатый, пряно-ароматный. Полностью кислую нотку, конечно, не убрать, но в этом соусе она очень даже уместна. Подавать острый соус из алычи можно к мясу или птице, можно - к запеченному картофелю.

Ингредиенты:

• Алыча – 450-500 г
• Аджика – 70 г
• Чеснок – 6 зубчиков
• Укроп – пучок
• Базилик – 5-6 веточек
• Острый перец – 1/6 часть
• Сахар – 40 г
• Хмели-сунели – щепоть
• Кориандр – щепоть
• Паприка – щепоть
• Соль морская – 5 г
• Масло оливковое – 15 мл
• Вода – 80 мл

Инструкции:

1. Подготавливаем продукты по списку.
2. Берем сладкую темную алычу, хорошенько вымываем под прохладной водой, просушиваем.
3. Закладываем чистую алычу в сотейник или кастрюлю. Вливаем нужное количество чистой воды. Отправляем сотейник на плиту. Варим алычу примерно пять минут с момента закипания воды.
4. Теперь перекладываем алычу в сито, окрашенную жидкость оставляем в сотейнике.
5. Саму пропаренную ягоду перетираем через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек. Получается довольно густое пюре.
6. Перекладываем пюре из алычи в сотейник. Добавляем специи – чеснок очищаем, мелко режем или трем на самой мелкой терке, острый перец нарезаем кольцами.
7. Также закладываем измельченную зелень, предварительно вымытую и просушенную.
8. Добавляем все специи, соль, сахар и оливковое масло. Перемешиваем, отправляем на плиту, варим примерно 12-15 минут после закипания.
9. За пять минут до конца варки вводим домашнюю аджику. Перемешиваем, довариваем соус. При желании отдельно разводим крахмал и воду, вливаем, перемешиваем, доводим до кипения, варим несколько минут, снимаем с плиты.
10. Когда соус уварился до нужной консистенции, пробуем немного на вкус, при надобности добавляем специи.
11. Перекладываем острый соус из алычи в удобную емкость, остужаем, подаем к столу. Этот соус из алычи отлично сочетается с мясными блюдами, пробуйте :)
12. Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 мин. : 69 кКал

Медовый бисквит

...