Отбивные из свинины в кляре
Готовлю свинину по этому рецепту уже достаточно давно и всегда она получается мягкой и сочной. Самое главное условие заключается в том, что солить мясо в самом конце.
Ингредиенты:
- Свинина вырезка (лопатка) - 700 г
- Горчица - 60 г
- Яйцо куриное - 1 шт
- Сухари панировочные - 6 ст.л.
- Черный молотый перец - 0,5 ч.л.
- Красный молотый перец - 0,5 ч.л.
- Аджика (приправа) - 1 ч.л.
- Розмарин - 1 ч.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Мясо необходимо выбрать такое, чтобы его можно было нарезать тонкими кусочкамиграфии. Свинину вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Накрыть полиэтиленовым пакетом и отбить ковшиком или чем-то с плоским дном.
- Мясо натереть горчицей с двух сторон и оставить на 30-40 минут. Лучше всего использовать горчичный порошок, но можно и обычную, острую. Также я нарезал мясо кусочками среднего размера.
- Пока мясо маринуется, займемся кляром. В одну тарелку разобьем куриное яйцо и смешаем его с небольшим количеством соли при помощи венчика или вилки. В другой смешаем панировочные сухари, черный и красный молотый перец, аджику, розмарин. Жарить отбивные из свинины очень просто. Для начала необходимо разогреть сковороду с растительным маслом.
- Затем каждый кусочек обмакиваем в яйце с двух сторон.
- Обваливаем в сухарях.
- Выкладываем мясо на раскаленную сковороду. Обжарить около 5 минут на большом огне. Обратите внимание что солить свиные отбивные мы будем только в самом конце, чтобы они получились мягкими и сочными.
- Перевернуть мясо, накрыть крышкой и жарить еще 5 минут не убавляя огонь.
- Подавать мясо можно практически с любым гарниром и овощными салатами.
- Приятного аппетита!
- А у меня сегодня были свиные отбивные в кляре с жареным картофелем и морковным салатом.
Время приготовления:
50 мин. :
350 кКал
Вкуснейший пирог из готового дрожжевого слоеного теста с капустой Вкусный ароматный постный без яиц ...