Овощи с мясом по-узбекски
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 700 грамм;
- Лук - 2 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Перец болгарский (красный) - 1 шт;
- Картофель - 3 шт;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Помидор - 2 шт;
- Соль - по вкусу;
- Кориандр сушеный - 0,5 ч.л;
- Паприка - по вкусу;
- Перец красный острый - по вкусу;
- Пластины теста - 12 шт. на порцию;
- Зелень разная - по вкусу;
- Зира - по вкусу (я не добавляла).
Инструкции:
- Рецепт этого блюда увидела в журнале, когда летела в самолете. Оригинальное название очень насмешило - ШИЛПИЛДОК. Но блюдо мне очень понравилось и заинтересовало, сразу захотелось его приготовить.
- Шилпилдок - близкий родственник казахского бешмармака. Блюдо из отварного теста и мяса, но с добавлением большого количества овощей, приправленное ароматными восточными специями. Вместо готовых сухих пластин теста можно использовать тонко раскатанное тесто, замешенное вручную.
- Мясо промыть и залить холодной водой. После закипания снять пену, посолить и варить до готовности. Можно добавить любые коренья для вкуса бульона или положить любимую приправу с зеленью.
- Картофель и морковь очистить, нарезать крупными кусочками. Луковицу оставить целиком.
- Опустить в бульон за 20 минут до его готовности, чтобы овощи успели свариться вместе с мясом.
- Болгарский перец и лук нарезать крупными полосками. Помидоры очистить и нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить.
- Из бульона достать овощи и мясо, бульон процедить. Мясо нарезать кусочками, освободив от костей.
- В сковороде обжарить лук и овощи, добавляя специи, паприку, перец и чеснок. Если помидоры не сильно красные, то можно добавить чайную ложку томатной пасты и немного сахара. Все посолить по вкусу. Влить пол стакана бульона.
- К соусу добавьте нарезанное мясо и овощи из бульона. Овощи должны напитаться соками. Одновременно отварить в бульоне кусочки теста. Если использовать сырое тесто, то его необходимо тонко раскатать и нарезать на квадраты.
- Отваренные кусочки теста разложить на блюде, сверху выложить овощи с мясом и соусом, посыпать рубленной зеленью. Подавать с горячим чаем, заваренным по-восточному. Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 40 мин. :
79 кКал
...