Овощи, запеченные в фольге
Эти овощи, запеченные в фольге, делаются с небольшим секретом. Для того чтобы они получились мягкими и как можно более вкусными, их очень долго - более часа - маринуют в масле с приправами. В результате кабачки и баклажаны буквально тают во рту, но они все равно не воспринимаются, как слишком жирные. А запекание в фольге позволяет приготовить овощи в духовке под грилем, не пересушив их. Блюдо получается с насыщенным вкусом, очень ароматным. Подходит как для нестрогих дней поста и вегетарианской диеты, так и в качестве гарнира к мясу, рыбе и морепродуктам.
Ингредиенты:
- Баклажан - 1 шт.
- Кабачок - 1 шт.
- Перец - 400 г
- Помидоры - 250 г
- Морковь - 1 шт.
- Шампиньоны - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Перец чили - 1 шт.
- Петрушка - по вкусу
- Соль крупнокристаллическая - 1 ст.л.
- Растительное масло - 6 ст.л.
Инструкции:
- Возьмем продукты.
- Баклажан режем на половины вдоль, а потом - шайбами с толщиной около 1 см.
- Кабачки - кусочками где-то размером с большой палец.
- Морковь чистим и режем кусочками примерно такого же размера, как кабачки.
- У болгарского перца удаляем зеленые хвостики, белые перегородки и семена и режем его довольно крупными кусками. Зеленые перцы для гриля резать не надо.
- Шампиньоны (затесалась у меня парочка в овощном отделении холодильника, хотя они и грибы - хуже от них в этом блюде не будет) режем на половины.
- Лук режем толстыми кольцами.
- Чеснок и петрушку крупно рубим.
- Смешиваем все основные ингредиенты, кроме помидоров, с большим количеством растительного масла и столовой ложкой крупнокристаллической соли без верха. Добавляем перчик Чили. Маринуем овощи в масле с солью и приправами не менее часа, а лучше - полтора-два. Где-то раз в полчаса промешиваем их.
- В конце маринования сливаем излишек жидкости через дуршлаг.
- Духовку прогреваем до той температуры, на которой вы обычно грилите. У меня - 300 С.
- Маринованные овощи помещаем на противне поверх слоя фольги. Добавляем помидоры. Если помидоры крупные, их можно порезать на половинки или четвертинки.
- Закрываем овощи фольгой и грилим их на верхнем уровне при включенной циркуляции воздуха около 15 минут (до того, как лопнет кожица помидоров).
- После этого отворачиваем верхний слой фольги и грилим еще буквально пару минут - до желательной для вас степени зажаристости. Перед подачей запеченные в фольге овощи можно еще дополнительно поперчить и сбрызнуть маслом.
- Сервировать это блюдо можно, конечно, и с пылу с жару.
- Но оно будет вкусным и теплым, и даже холодным.
Время приготовления:
2 ч. :
62 кКал
Вкусный ароматный и полезный диетический суп из мяса кролика с консервированным нутом и свежей черемшой и другими овощами конечно же ...