Овощное рагу с сельдереем

Рагу́ (от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) - это блюдо, которое готовится из небольшого размера кусочков мяса или птицы, овощей, рыбы, добавляются грибы. Все эти ингредиенты соединяются в разных пропорциях и часто тушатся в густом соусе с добавлением всевозможных специй и ароматных трав. Я предлагаю приготовить рагу только из овощей с добавлением стеблевого сельдерея. Тушить будем в овощном соке, который обильно выделят томаты, для легкой остроты введем в состав острый перчик чили и оттеним овощной вкус хмели-сунели.

Ингредиенты:

• Картофель - 3 шт. (400 г)
• Сельдерей стеблевой - 200 г
• Помидоры - 500 г
• Морковь - 1 шт. (80 г)
• Лук репчатый - 1 шт. (75 г)
• Перец сладкий - 1 шт. (110 г)
• Баклажан - 1 шт. (100 г)
• Хмели-сунели (или ваши любимые специи) - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Острый перчик чили - 1/4 стручка
• Растительное масло - 3-4 ст.л.
• Свежая зелень - 2-3 веточки

Инструкции:

1. Подготовить все ингредиенты для овощного рагу с сельдереем. Перцы очистить от семян и помыть. Помидоры, баклажан, сельдерей помыть. Картофель, морковь, лук почистить и помыть. Чеснок почистить.
2. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать.
3. В сковороде разогреть масло на среднем огне, выложить измельченные овощи, обжарить 10 минут, периодически помешивая.
4. В кастрюле довести до кипения воду. Выложить в кипящую воду помидоры на 40 секунд и выловить их шумовкой.
5. После такой процедуры кожицу с томатов будет снять очень легко. Томатную мякоть порезать кубиками.
6. Сладкие перцы порезать кубиками.
7. Картофель также порезать кубиками.
8. В сковороду к луково-морковной смеси закинуть кубики помидоров, картофеля и перца. Также закинуть к овощам четвертую часть стручка перчика чили, предварительно освободив ее от семян и порезав на несколько частей. Залить 50 мл воды к овощам, перемешать и оставить тушиться под закрытой крышкой на минимальном огне 20 минут.
9. Стебли сельдерея нарезать кубиками.
10. Баклажан нарезать кубиками.
11. Добавить в сковороду к овощам сельдерей и баклажан, также посолить и добавить специи.
12. Закрыть крышкой сковороду и оставить тушиться овощи еще на 15 минут. Затем выдавить через пресс чеснок и через 3-4 минуты снять сковороду с готовым рагу с плиты.
13. Горячее рагу разложить по тарелкам, присыпать мелко порубленной зеленью, подать к столу.
14. Овощное рагу с сельдереем имеет сбалансированный вкус, оттененный специями и чесночной ноткой, оно прекрасно насыщает и может стать для вашей семьи полноценным обедом или ужином. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 56 кКал

Шампиньоны на гриле +маринад

По этому рецепту у вас получится простой низкокалорийный и невероятно ароматный маринад для шампиньонов на гриле Соевый соус в составе можно заменить на вустерширский соус подсолнечное масло на оливковое свежий чеснок на сушёный А вот укроп ...