Пахлава азербайджанская

Отличный рецепт пахлавы по-азербайджански. Вкусный, сытный и калорийный десерт идеально подходящий для чаепития.

Ингредиенты:

• Мука - 500 г
• Молоко - 1 стакан
• Дрожжи сухие - 1/2 ч. л.
• Масло - 300 г
• Яйца - 1 шт.
• Соль - щепотка
• Кардамон - щепотка
• Шафран - щепотка
• Сахар - 400 г
• Орехи - 300 г
• Мед - 3 ст. л.
• Желток - 1 шт.

Инструкции:

1. Рецептов пахлавы много, как и рецептов борщей, у каждой хозяйки свой. Объединяет их все многослойность десерта и начинка из орехов и сахарного песка. Это очень вкусное и достаточно калорийное лакомство, не смотря на то, что очень сытно, хочется есть его еще и еще. Сегодня мы будем готовить пахлаву по-азербайджански.
2. Для азербайджанской пахлавы нам потребуются ингредиента, см. фото
3. Замешиваем тесто из муки, дрожжей, 100 граммов масла, щепотки соли, молока и яйца.
4. Накрываем его пленкой и оставляем отдохнуть на час.
5. Тем временем приготовить начинку. Орехи слегка поджарить на сухой сковороде. Сахар (250 граммов) измельчить в блендере, добавить орехи, кардамон и еще измельчить так, чтобы орехи не были совсем в труху.
6. Тесто разделить на 12-14 частей, одну часть сделать чуть больше остальных, прикрыть их полотенцем или пленкой.
7. Раскатываем самую большую часть диаметром больше, чем форма для выпечки, толщиной около 2 мм.
8. Выкладываем ее на дно формы, смазываем растопленным маслом, дальше раскатываем следующую часть диаметром с форму, выкладываем на первый слой, смазываем растопленным маслом.
9. И посыпаем частью начинки.
10. Дальше опять слой, масло, начинка.
11. Повторяем пока не останется последних два слоя. Предпоследний слой просто смазываем маслом, загибаем на него края нижнего и выкладываем поверх заключительный слой. Смазываем его разведенным  желтком с водой и шафраном. Надрезаем пахлаву через несколько верхних слоев ромбиками ( не до дна!). У меня на этот раз квадратики:) Сверху выкладываем половинки фундука или грецкого ореха, чуть придавливаем их, чтобы верхние слои немного скрепились. Ставим выпекать в разогретую до 200 градусов духовку.
12. Через 15 минут выпечки открываем духовку и поливаем пахлаву растопленным маслом. Убавляем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут.
13. Для сиропа 150 грамм сахара смешать со 100 мл воды, проварить, выключить, добавить мед, размешать. Залить сиропом готовую пахлаву и оставить для пропитки на несколько часов. В некоторых рецептах сироп готовят без меда, но мне больше нравится с ним, аромат и вкус неповторимый.
14. Азербайджанская пахлава готова. Очень вкусно!
15. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. : 406 кКал

Долма по-армянски

Сочная долма обязательное блюдо праздничного стола но ее можно приготовить и в будни чтобы побаловать свою семью По желанию можно отварить заготовки на пару или в томатном соусе кому как вкуснее ...