Пахлава с грецкими орехами и мёдом
Пахлава из дрожжевого теста с начинкой из грецких орехов с пряностями и медовой заливкой.
Ингредиенты:
- Мука – около 300 г
- Молоко – 100 мл
- Сметана – 2 ст.л.
- Яйцо – 2 шт. (в т.ч. желток - для смазывания)
- Сливочное масло – 1,5-2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Дрожжи сухие – 1 ч.л.
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
- Грецкие орехи – 1,5-2 стакана
- Сахар – 0,5-1 стакан
- Кардамон - до 1 ч.л.
- Корица – до 1 ч.л.
- Ванильный сахар – до 1 ч.л.
- или ванилин - 0,5-1 г
- Сливочное масло - 120-150 г
- Мёд – от 50 до 100 г
- Сахар – 0,3 стакана
- Вода – 0,5 стакана
Инструкции:
- Пахлаве обычно рады все мои домочадцы, больше всего нравится вариант на бездрожжевом, а точнее, на песочном тесте, старший сын освоил пока вариант приготовления из слоёного теста. Из дрожжевого теста пахлаву с грецкими орехами и мёдом готовлю реже, но она тоже весьма любима. Процесс длительный, но не особо сложный.
- Пахлава - лакомство недешевое... Для снижения затрат, если это актуально, можете часть грецких орехов заменить арахисом, а сладкий сироп готовьте с меньшим количеством мёда.
- Пряности в ореховую начинку выбирайте по вкусу.
- Удобнее нарезать пахлаву, испеченную в прямоугольной форме, но можно выпекать и в круглой. Если едоков много, увеличивайте количество ингредиентов и берите стандартный противень для духовки. В моём варианте - прямоугольная металлическая форма 26х19 см, проложенная пекарской бумагой.
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Для теста теплое молоко перемешайте с расплавленным сливочным маслом, сметаной, сахаром, солью, одним целым яйцом и одним желтком.
- Желток второго яйца отложите для смазывания поверхности теста.
- Добавьте в жидкую часть муку, соединенную с дрожжами, и перемешайте.
- Смажьте руки растительным маслом и замесите тесто. Оставьте тесто на подъем при комнатной температуре в непродуваемом месте, и укрыв от высыхания.
- Пока тесто поднимается, займитесь начинкой, заливкой и т.д.
- Отложите половинки и четвертинки ядер грецких орехов для украшения (по количеству предполагаемых кусочков пахлавы, например около 20 шт.), а остальные измельчите в крошку в блендере и перемешайте с сахаром и пряностями.
- Для сиропа сначала минут пять поварите сахар с водой, а затем в эту густоватую жидкость добавьте порцию меда и перемешайте.
- Сливочное масло расплавьте.
- Когда тесто будет готово, разделите его на 8 частей.
- Каждую часть тонко раскатайте под размер формы. Это можно сделать на присыпанной мукой поверхности, но мне больше нравится раскатывать на смазанной растительным маслом поверхности.
- Затем переносите раскатанное тесто в форму или, как у меня, на подготовленную под размер формы пекарскую бумагу. Смажьте кисточкой сливочным маслом.
- Распределите ровным слоем порцию ароматной ореховой начинки.
- Повторите аналогично все слои из теста и начинки.
- Верхний слой из теста смажьте размешанным желтком, а ореховой массой не посыпайте.
- Нарежьте заготовку пахлавы на ромбы желаемого размера, но не прорезая пару слоёв теста до конца. В центр каждого ромба заглубите кусок грецкого ореха, например четвертинку. Поместите форму с будущей пахлавой в духовку, разогретую до 170-180 градусов. Чтобы орехи не подгорали, можете укрыть верх формы фольгой.
- Через 15 минут подновите разрезы и равномерно полейте поверхность сливочным маслом.
- Верните форму обратно в духовку на 30-45 минут (в зависимости от свойств духовки и размеров пахлавы). Практически готовую горячую пахлаву прорежьте на ромбы уже до конца и снова полейте медовым сиропом. Сначала по чайной ложечке на каждый орех, а затем равномерно струйкой в разрезы.
- Верните пахлаву в духовку ещё на пять минут.
- После остывания пахлава с грецкими орехами и мёдом готова к подаче.
- Приятного чаепития!
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
410 кКал
На просторах рунета салат Тбилиси с курицей и красной фасолью давно пользуется большой популярностью что неудивительно Сочетание продуктов настолько удачное что вам точно захочется приготовить его еще не раз Хрустящий болгарский перец сочный л ...