Папоротник с мясом
Папоротник орляк в местах его произрастания (Сибирь, Дальний Восток) собирают в молодом виде. Заготавливают его впрок путем крутого посола. В таком виде он обычно поступает и в продажу. Перед приготовлением блюд стебли папоротника предварительно вымачивают в течение 8-14 часов, в зависимости от крепости посола.
Готовят стебли папоротника по-разному: можно просто пожарить их с луком - на мой взгляд, это самый вкусный вариант, сохраняющий натуральный вкус папоротника. Часто при жарке добавляют овощи и мясо, получается очень вкусно и сытно. Восточные блюда из папоротника обычно острые и пряные.
Сегодня я предлагаю приготовить соленый папоротник с говядиной, луком и помидором на сковороде. Вместо соли возьму немного соевого соуса. По желанию можно вместо говядины взять свинину или курицу.
Ингредиенты:
- Соленый папоротник - 200 г
- Говядина - 200 г
- Подсолнечное масло - 50 г
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Лук репчатый - 100 г
- Помидор свежий - 100 г
Инструкции:
- Возьмите продукты для приготовления соленого папоротника с мясом (говядиной) на сковороде.
- Стебли папоротника я предварительно замочила в большом количестве воды на ночь.
- Перед приготовлением откинула их на сито, чтобы стекла вода.
- У меня была молодая качественная говядина, я ее промыла, промокнула кухонным полотенцем и нарезала небольшими кусочками.
- Дальше следует разогреть масло и быстро обжарить мясо со всех сторон, запечатывая соки.
- Довольно крупно нарезаем репчатый лук.
- Добавляем его к обжаренному мясу и продолжаем жарить на среднем огне (без брызг). Можно прикрыть сковороду сеткой для жарки или проложить лопатку между сковородой и крышкой, чтобы мясо не варилось, а масло не разбрызгивалось.
- Нарезаем папоротник небольшими брусочками.
- Добавляем в сковороду, обжариваем до выпаривания жидкости. Затем вливаем немного соевого соуса.
- Нарезаем спелый помидор небольшими кубиками - он добавит кислинку и дополнительно размягчит мясо.
- Добавляем помидор на сковородку.
- Теперь нужно блюдо накрыть крышкой и потушить, пока не выпарится жидкость. Иногда я добавляю в конце сметану - вкус блюда получается мягче.
- На выходе имеем мягкое, сочное мясо в окружении вкуснейшего соуса. Папоротник слегка напоминает по вкусу грибы.
- Подавать папоротник с мясом можно как самостоятельное блюдо или добавив гарнир по желанию. В охлажденном виде получается превосходная закуска.
- Приятного аппетита! Готовьте новые блюда с удовольствием!
Время приготовления:
8 ч. 40 мин. :
137 кКал
Один из вариантов закуски которая подойдет как на праздничный стол так и для посиделок с друзьями и просто на перекус Слоеные палочки с беконом получаются хрустящими с ярко выраженным вкусом бекона Такая закуска хороша сама по себе но также вы ...