Паста с баклажанами и грибами

У меня сейчас урожай баклажанов и я готовлю с ними разные блюда почти каждый день. Одно из них - паста с баклажанами и грибами.

Ингредиенты:

• Паста (фузилли) - 100 г
• Баклажан - 1 шт.
• Вешенки - 100 г
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Базилик - 2 веточки
• Петрушка - 2 веточки
• Сыр твердый - 30 г
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец молотый - по вкусу

Инструкции:

1. Баклажаны - очень универсальный овощ, с ним можно приготовить массу вкусных блюд, помимо того, что их готовят и самостоятельно. Летом, когда этот овощ созревает, цена на него вполне доступная, не то что в другие времена года, когда цена на баклажаны становится заоблачной.
2. Баклажаны отлично сочетаются с разными видами пасты, или проще можно сказать - с макаронными изделиями. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления пасты с баклажаном и грибами. Я взяла фузилли, но также можно использовать и перья, и бантики, в зависимости что у вас есть.
3. Еще один момент: так как блюдо будем готовить на итальянский манер, то и сыр, которым мы будем посыпать готовое блюдо, должен быть пармезан. Но так как сейчас с этим сыром небольшие проблемы, то можно взять максимально приближенный к нему по вкусу или сыр с одноименным названием производителей других стран. Конечно, это не сто процентов будет пармезан, но во всяком случае отдаленно похожим.
4. Итак, берем все необходимое и начинаем готовить пасту с грибами и баклажанами.
5. У баклажана отрезаем хвостик и кончик с другой стороны, и нарезаем кружочками одинаковой толщины, опускаем в подсоленную воду и оставим их там полежать.
6. А в это время займемся вешенками. Нарежем их одинаковыми кусочками.
7. Теперь достанем баклажаны из воды, немного отожмем от влаги и нарежем кусочками примерно такого же размера, как грибы.
8. В сковороде разогреем половину растительного масла и обжарим в нем кусочки баклажана со всех сторон, периодически помешивая.
9. После уберем баклажаны и обжарим в сковороде вешенки, добавив еще растительного масла в сковороду.
10. Когда грибы обжарятся и приобретут легкий золотистый оттенок, вернем в сковороду обжаренные баклажаны, приправим солью и молотым перцем по вкусу.
11. Вскипятим воду в кастрюле, подсолим и всыплем фузилли, дадим снова закипеть и отварим пасту в течение времени, указанного на упаковке.
12. Сольем воду с отваренных фузилли.
13. Выложим пасту на порционные тарелки, смешав с обжаренными баклажанами и грибами, сбрызнем оливковым маслом, посыпем нарезанной зеленью и натертым сыром. Но пока я оформляла порцию для съемки, сыр уже утащили, поэтому тут его нет))
14. Паста с баклажанами и грибами - сытное и вкусное блюдо. Попробуйте и приятного вам аппетита!

Время приготовления: 30 мин. : 203 кКал

Печенье с изюмом

...