Паста с лангустинами в сливочном соусе
Паста с лангустинами в сливочном соусе - эти слова уже звучат так, что сердце гурмана замирает в предвкушении и ожидании чего-то такого фантастически вкусного. Но блюдо это не обязательно ресторанное, его вполне можно приготовить и дома. Самая трудная операция - чистка креветок-лангустинов. Для того чтобы все получилось идеально, у них всенепременно нужно удалить кишечник. Все остальное - довольно просто. Сливочный соус в данном случае делается не методом выпаривания, он загущается мукой, обжаренной в масле вместе с лангустинами.
Ингредиенты:
- Паста - 120 г
- Вода для варки - по потребности
- Соль - по вкусу
- Лангустины - 180 г
- Сливки жирные (от 30%) - 200 мл
- Масло сливочное - 20 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Мука - 1 ч.л.
- Петрушка - 1 веточка
- Соль, перец - по вкусу
Инструкции:
- Вот ингредиенты для приготовления лангустинов в сливочном соусе.
- Чистим креветок-лангустинов от панцирей. Острым ножом надрезаем их хвосты со спинной части и извлекаем темную ниточку - это кишечник креветок. После чистки промываем лангустинов, воду тщательно сливаем.
- Чистим и мелко режем лук и чеснок.
- Отвариваем в кипящей подсоленной воде пасту до готовности согласно указаниям на упаковке. У меня - 11 минут с момента закипания.
- Одновременно с варкой макарон начинаем готовить сливочный соус с лангустинами. Обжариваем в сливочном масле лук до прозрачности.
- К луку добавляем чеснок, лангустинов и чайную ложку муки. Жарим все вместе, хорошо промешивая, пока креветки не порозовеют со всех сторон.
- После порозовения креветок вливаем сливки, всыпаем нарезанную петрушку и варим соус на сильном огне, периодически промешивая лопаткой (особенно тщательно - дно).
- Готовый сливочный соус с лангустинами имеет консистенцию жидкого крема и слегка кремовый оттенок.
- Сливочный соус с лангустинами солят и перчат в самом конце, когда он уже уварился и загустел до нужной консистенции.
- С пасты полностью сливаем воду.
- Сервируем пасту с лангустинами в сливочном соусе.
Время приготовления:
25 мин. :
207 кКал
Куриный бульон это всегда отличная основа для приготовления супа борща щей А также хорошее самостоятельное блюдо с кусочком свежего хлеба гренкой или тостом Особенно он полезен в холодное время года потому что уменьшает риск возникновения про ...