Патиссоны по-корейски на зиму
Патиссоны по-корейски, как и любая подобная закуска, получаются остренькими и очень пикантными. Очищенные патиссоны и морковь натираем на специальной терке для корейской моркови, добавляем лук, масло, уксус и все специи. Вся эта масса маринуется 3 часа, пуская сок, в котором потом и законсервируем заготовку, не пропуская, разумеется, этап стерилизации.
Салат хорошо хранится длительное время в прохладных условиях кладовой.
Ингредиенты:
- Патиссоны (очищенные) - 500 г
- Морковь - 150 г
- Лук репчатый - 200 г
- Чеснок (очищенный) - 40 г
- Укроп свежий - 20 г
- Кориандр - 1 ч.л.
- Мускатный орех молотый - 1 ч.л.
- Перец красный жгучий молотый - 1/2 ч.л.
- Перец черный молотый - 1 ч.л.
- Растительное масло - 120 мл
- Уксус 9% - 50 мл
- Соль - 1 ст.л. (или по вкусу)
- Сахар - 1 ст.л. (или по вкусу)
Инструкции:
- Подготовим необходимые ингредиенты для заготовки салата из патиссонов по-корейски на зиму.
- Патиссоны почистим и освободим от семечек, если в этом есть необходимость.
- Морковь, лук, чеснок почистим и помоем. Укроп ополоснем.
- Баночки и крышки для консервирования простерилизуем привычным способом.
- На терке для корейской моркови натрем мякоть патиссонов.
- На такой же терке натрем морковь.
- Измельченные патиссоны и морковь выложим в просторную кастрюлю. Добавим к этим овощам лук, нашинкованный перьями или полукольцами.
- Выдавим в кастрюлю к овощам через пресс весь чеснок и добавим укроп, мелко порубленный. Перемешаем.
- Добавим сахар, соль, перцы черный и красный, кориандр, зальем растительное масло и уксус.
- Перемешаем активно все эти ингредиенты и оставим овощную массу на 3 часа под закрытой крышкой. В течение этого времени несколько раз овощи помешаем ложкой.
- Через 3 часа овощи пустили достаточно сока. Переложим всю массу в стерилизованную баночку (у меня литровая) так, чтобы овощной сок хорошенько покрывал все.
- Заполненную банку прикроем крышкой, поставим на дно кастрюли с водой, на дно кастрюли заранее выложим кухонное полотенце. Уровень воды в кастрюле должен быть максимально высоким - в идеале до плечиков банки. Стерилизовать заготовку в банке будем в активно кипящей воде 35 минут с момента закипания жидкости.
- Затем банку с патиссонами герметично укупорим крышкой, перевернем вверх дном, укутаем толстым одеялом для медленного остывания, оставим на ночь.
- Патиссоны по-корейски на зиму готовы.
- Утром банку с патиссонами отправим на хранение в темную и прохладную кладовую. Приятных консерваций!
Время приготовления:
3 ч. 40 мин. :
135 кКал
Необычные котлетки оладушки из красной фасоли с мякотью тыквы хорошо подойдут для домашних вегетарианских гамбургеров и не только ...