Печенье на вареных желтках
Ингредиенты:
- Мука пшеничная: 250 грамм;
- Сахар: 100 грамм;
- Разрыхлитель: 1/4 пакетика;
- Ванилин: 1 щепотка;
- Масло сливочное: 100 грамм;
- Яйца: 8 шт;
- Соль: 0,5 ч.л;
- сахарная пудра: 1/4 стакана.
Инструкции:
- В состав печенья входят и вареные и сырые желтки. Именно поэтому выпечка получается насыщенного желтого цвета и рассыпчато-нежная (даже очень нежная). При выпечке нужно следить за временем и не передержать печенье в духовке.
- Для приготовления печенья понадобятся мука, сахар, яйца, разрыхлитель, ванилин, соль, сливочное масло.
- Сварить вкрутую 4 яйца. Отделить белки от желтков. Желтки натереть на мелкой терке.
- У оставшихся 4-х яиц отделить белки от желтков. Белки нам не понадобятся, желтки размешать с солью.
- Растереть до однородной массы вареные желтки, сахар и масло.
- Добавить сырые желтки и хорошо перемешать.
- Добавить 200 гр муки. Замесить тесто. Тесто будет не слишком крутым и должно липнуть к рукам. Убрать тесто минут на 30-40 в холодильник. В холоде оно немного затвердеет и с ним можно будет работать дальше.
- Оставшуюся муку вмесить в охлажденное тесто на столе. При необходимости можно досыпать еще 20-30 грамм муки, но не больше.
- На подпыленном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм и вырезать формой печенье. Тесто очень нежное, поэтому муки для раскатки теста жалеть не нужно.
- Переложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до золотистого цвета.
- Печенье остудить и при желании посыпать сахарной пудрой.
- Подавать к чаю или кофе.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
450 кКал
...