Пекинская капуста в кляре
Предлагаю вашему вниманию сытное вегетарианское блюдо из достаточно простых ингредиентов. Да, именно сытное. Мы же ведь обычно видим пекинскую капусту в составе салатов, верно? А тут она у нас сама напьётся масла так, что калорийность получится - ого-го!
А то говорят, вегетарианца в средней полосе не прокормишь... Если есть пекинскую капусту в кляре - ещё и поправиться можно! Порция на одного человека, чтобы наесться - где-то 10 листьев.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста - 1 шт.
- Вода - 200 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 100 г
- Крахмал - 50 г
- Масло растительное для фритирования - 300 мл
- Вода - 500 мл
- Приправы - по вкусу
Инструкции:
- Если нужно готовить быстро, то реально уложиться в 25-30 минут. Но в один заход это блюдо готовить неудобно - приходится крутить рулетики из ещё горячих листьев. Поэтому очень рекомендую разбить приготовление пекинской капусты в кляре на 2 этапа: заранее разделать и отварить пекинскую капусту, и пусть она преспокойно остынет, а перед подачей накрутить рулетиков и пожарить их.
- Наливаем в сковороду воды сантиметра на 2 (объём будет зависеть от диаметра вашей сковороды, у меня в составе ингредиентов дан ориентировочно). Доводим воду до кипения вместе с вашими любимыми приправами (у меня вот Вегета, но можно вообще всё что угодно, хоть соевый соус).
- Пока вода греется, разделываем кочан пекинской капусты на листья. Если есть порченые фрагменты - их вырезаем, а в остальном - листья годятся абсолютно любые, больше их никак резать не нужно.
- Листья порциями штук по 10 слегка отвариваем в кипящей воде под крышкой (обычно они становятся мягкими минуты за 3).
- Даём листьям хорошо стечь. Можно их оставить остывать в дуршлаге.
- Непосредственно перед подачей греем в сковороде растительное масло для фритирования (глубина должна быть где-то 1-1,5 сантиметра).
- Вилкой разбалтываем кляр из воды, яйца, муки, крахмала и приправ. В результате должно получиться что-то вроде жидкого кефира.
- Сворачиваем листья пекинской капусты в трубочки. Крутить начинаем от толстого черенка. Если листья слишком широкие, то у них подворачиваем наружные края, как у голубцов.
- Каждый из рулетиков обмакиваем в кляр и сразу погружаем в кипящее масло. Фритируем пекинскую капусту на среднем огне до золотистости. Обычно пока сковороду заполнишь, первые как раз уже будут готовы, их можно будет переворачивать. Румяные извлекаем, бледные можно фритировать дальше.
- Сервируем пекинскую капусту в кляре не сразу со сковороды, а обождав после извлечения из кипящего масла как минимум минуты три, а то можно обжечься.
- И вот так выглядят наши рулетики в разрезе. Но резать их, я бы сказала, не нужно - их проще руками или палочками есть.
Время приготовления:
30 мин. :
141 кКал
Предлагаю приготовить вареники с картофелем и шампиньонами Очень вкусно и сытно Готовятся вареники достаточно просто Нужно только хорошо замесить тесто чтобы оно было крутым но эластичным Тесто в этом рецепте приятное в работе без яиц кефира ...