Перец, фаршированный баклажанами, на зиму в томате
Этим рецептом когда-то поделилась со мной моя сваха, и я его сразу же испытала. Зимой заготовку открыли, вкус очень понравился, но по причине того что готовится она довольно долго, я не готовила её несколько лет. В этом году решила её снова приготовить и поделиться с вами. Занятые хозяйки, конечно, вряд ли захотят морочить голову, а вот те, кто проводит много времени на кухне, могут приготовить для разнообразия. Закуска отлично сочетается как с мясными блюдами, так и с любым гарниром.
Ингредиенты:
- Перец болгарский - 15 шт.
- Баклажаны - 1 кг
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 3 шт.
- Томатный сок - 1.2 л
- Сахар - 0.5 ст.л.
- Соль - 0.5 ст.л.
- Уксус 9% - 50 г
- Масло подсолнечное - 100 г (+ масло для обжаривания)
Инструкции:
- Для заготовки перца, фаршированного баклажанами, в томате на зиму потребуются следующие ингредиенты.
- Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать кубиками. Советуют баклажаны очистить от шкурки, но я в этот раз решила этого не делать. Сложить баклажаны в глубокую миску и посолить, оставить на 30 минут.
- Лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке. Если овощи крупного размера, то достаточно одной луковицы и моркови.
- В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук с морковью до мягкости. Затем переложить на тарелку.
- Добавить немного масла в сковороду, отжать баклажаны от соли и обжарить. Я обжаривала в 2 этапа, так как баклажанов много и в один приём их неудобно перемешивать.
- Когда обжарится вторая партия баклажанов, добавить к ней первую и лук с морковью, обжарить вместе 5 минут, помешивая ложкой. Оставить начинку остывать.
- Перцы хорошо вымыть, срезать плодоножку и удалить семена. Затем перцы бланшировать в кипящей воде 1 минуту и сразу опустить в холодную воду. Вынуть из воды и остудить.
- Чтобы получить томатный сок, я перекрутила помидоры, поскольку их большой урожай, но можно воспользоваться готовым томатным соком, который вы ранее заготавливали. Насчёт магазинного сока есть сомнения, поскольку он может оказаться солёным.
- Когда перцы и начинка остыли, можно фаршировать.
- Банки простерилизовать над паром, уложить в них перцы. У меня вместилось по 5 штук в каждую банку.
- Если вы используете для сока помидоры, то сок необходимо довести до кипения и снять пену, затем добавить туда специи и подсолнечное масло. Готовый сок можно сразу смешивать со специями, но для того чтобы сахар и соль быстрее растворились, сок лучше всё-таки подогреть.
- Залить перцы в банке томатом. В большую глубокую кастрюлю постелить на дно полотенце, поставить банки с заготовкой и налить в кастрюлю воду по плечики банок. Банки прикрыть стерильными крышками. С момента закипания воды стерилизовать банки 25 минут.
- Затем банки поочерёдно закатать и убрать под "шубу" до полного остывания. Если перец у вас уложен в банки очень плотно и под верх, то банки можно перевернуть дном вверх.
- Остывшие банки переместить на хранение в шкаф или погреб - перец, фаршированный баклажанами, в томате на зиму готов.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
4 ч. :
47 кКал
Любое повседневное заурядное блюдо можно приготовить необычно Чтобы яичница не надоедала будем добавлять в неё разнообразные ингредиенты Сегодня готовим яичницу с беконом и сыром ...