Перец, фаршированный баклажанами (рулетиками), на зиму

Предлагаю законсервировать сладкие перцы, предварительно начинив их баклажанами, скрученными в рулетики. Чтобы заготовка приобрела яркий пряный оттенок, слайсы баклажанов смажем острой смесью из зелени, чеснока и острого перчика чили. Маринад приготовим с добавлением растительного масла. Заготовка прекрасно хранится в течение года.

Ингредиенты:

• Сладкие перцы - 1 кг
• Баклажаны - 1 кг
• Петрушка свежая - 30 г
• Острый перчик чили - 1 шт.
• Чеснок - 8 зубчиков
• Душистый перец горошком - 10 шт.
• Растительное масло - 6 ст.л.
• Вода - 800 мл
• Растительное масло - 100 мл
• Уксус 9% - 100 мл
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовить ингредиенты для заготовки перцев, фаршированных баклажанами (рулетиками), на зиму. Перцы, зелень и баклажаны помыть, чеснок почистить. Простерилизовать банки и крышки любым удобным для вас способом. Я ставлю стеклянные банки в духовой шкаф: литровые емкости держу там 15 минут при включенном минимальном нагреве. Крышки я кипячу 10 минут.
2. Баклажаны порезать на тонкие продольные ломтики.
3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить с двух сторон каждый ломтик баклажана.
4. В чашу блендера выложить всю зелень, чеснок и перчик чили, который следует предварительно очистить от семян и порезать кусочками.
5. Запустить блендер на 60 секунд, измельчая ингредиенты.
6. На каждый обжаренный слайс баклажана выложить ложку приготовленной острой смеси и распределить равномерно по всей поверхности.
7. Скатать рулетиками.
8. Удалить семенные отделы у каждого сладкого перца, ополоснуть.
9. В кастрюле довести 1-1,5 литра воды и выложить перцы в кипящую воду на 2 минуты, затем их выловить
10. Каждый подготовленный перец заполнить рулетиками баклажанов. Не надо плотно заполнять полости, я выкладывала 3-4 рулетика на один перец, но все зависит от размеров перцев.
11. Приготовим маринад. В сотейник залить воду, добавить сахар, залить растительное масло, довести до кипения, залить уксус, через 3 минуты сотейник с готовым маринадом снять с плиты.
12. В простерилизованные банки закинуть горошки душистого перца, уложить фаршированные перцы. У меня получилось в одну литровую банку поместить 3 перца, а в другую - 4 перца, здесь все зависит от того, какого размера у вас сладкие перцы.
13. Залить перцы маринадом, прикрыть закаточными крышками (не закатывать!).
14. Поместить в кастрюлю с кипящей водой банки с прикрытыми крышками на 20 минут для стерилизации.
15. Затем закатать банки с перцами закаточными крышками, перевернуть вверх дном, укутав одеялом, оставить в таком положении на ночь.
16. На следующий день перцы, фаршированные рулетиками баклажанов, можно отправлять на хранение к остальным закаткам.
17. Приятных заготовок!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 62 кКал

Постные ржаные блины

В дни Поста можно побаловать себя и своих родных вкусными ржаными блинами подав их с медом или сиропом Готовятся блины быстро но главное дать тесту для отдыха минимум 20 30 минут чтобы мука отлично набухла Если этого не сделать то блинчики бу ...