Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму
Болгарский перец, фаршированный капустой и морковью - заготовка, без которой у меня не обходится ни одно семейное торжество! Дело в том, что перчик с овощами получается сочным, хрустящим, удивительно вкусным. Ну, а за маринадом стоит очередь из желающих его попробовать, настолько он вкусный!
Думаю, что уговаривать вас приготовить такой перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму не нужно. Я сегодня поделюсь своим вариантом этой заготовки. Расчет идет на 1 кг болгарского перца. Перец болгарский можно брать разных цветов, но размер у перчиков должен быть небольшим, чтобы они свободно помещались в банку.
Поскольку я не утрамбовываю перцы, то в банке образуются пустоты, я иногда добавляю в качестве прослойки немного мелких помидоров или помидоров черри, очень здорово они просаливаются в этом маринаде и на тарелочке с перцами смотрятся аппетитно. Помидоры - по желанию!
Ингредиенты:
- Болгарский перец - 1 кг
- Морковь - 2 шт.
- Капуста белокочанная - 400 г
- Уксус столовый 9% - 150 мл
- Вода - 1 л
- Сахар - 200 г
- Соль - 2 ст.л.
- Подсолнечное масло - 100 мл
- Перец душистый - 3-4 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
Инструкции:
- Подготовим продукты по списку.
- Капусту белокочанную освобождаем от верхних листов и шинкуем на шинковке очень мелко.
- Морковь натираем на крупной терке.
- Смешиваем морковь с капустой, бросаем к ним щепотку соли и хорошо перетираем овощи руками, чтобы они стали мягче и пустили немного сока.
- Перцы болгарские моем, отрезаем плодоножку, удаляем семенную коробку.
- Набиваем перцы начинкой очень плотно.
- Выкладываем фаршированные капустой и морковью перцы в кастрюлю или стеклянную емкость.
- Теперь приготовим маринад. Для этого в кастрюлю выложим сахар, соль, лавровый лист, перец душистый горошком.
- Вольем в маринад уксус и растительное масло.
- В самую последнюю очередь доливаем воду. Ставим кастрюлю с маринадом на огонь и даем маринаду закипеть.
- Заливаем фаршированные перцы маринадом.
- Кладем на перцы гнет. Даем маринаду остыть и затем отправляем нашу конструкцию в холодильник на 2 дня.
- Через два дня перекладываем болгарские перцы, фаршированные капустой и морковью, в стерилизованные банки. Лучше ставить их в несколько рядов. У меня ряды перцев переложены помидорами черри. Заливаем банки маринадом из формы.
- На дно кастрюли кладем небольшую тряпочку, ставим на тряпочку банку и заливаем в кастрюлю воду по "плечики" банки. Ставим кастрюлю на огонь. Стерилизуем каждую банку 15 минут после закипания воды. Затем закатываем банки стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем пледом и оставляем до полного остывания, затем переносим банки с перцем в помещение для хранения.
- Болгарский перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму готов!
- А зимой открываем баночку фаршированного перца и наслаждаемся!!
- Это очень вкусно! Угощайтесь! А лучше приготовьте сами!!
Время приготовления:
2 ч. :
71 кКал
Домашняя сладость вкусно натурально ...