Перепечи с капустой

В Удмуртии готовят открытые пирожки из ржаной муки с разными начинками, называют их перепечи. Испечем сегодня перепечи с молодой капустой.

Ингредиенты:

• Мука ржаная - 50 г
• Мука пшеничная - 70 г
• Масло сливочное - 40 г
• Вода - 55 мл
• Желток 1 куриного яйца
• Соль - щепотка
• Капуста молодая - 350 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло сливочное - 50 г
• Яйца куриные - 1 шт.
• Белок 1 куриного яйца
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу

Инструкции:

1. Рецепт этих пирожков я взяла в книге «Национальные пироги», и это не первый рецепт из этой книги, по которому я готовлю. Мне очень интересно пробовать всякую национальную выпечку, которую пекут в разных уголках нашей огромной страны. А так как автору этой книги я безмерно доверяю, ведь по ее рецептам я готовила не раз, то смело взялась и за эти красивые маленькие пирожочки. Тесто у них не дрожжевое, поэтому приготовить его совсем не сложно, единственная сложность - это формовка пирожков, хотя и это не такая уж и проблема.
2. Еще мне нравится, что перепечи пекут на смеси пшеничной и ржаной муки, что очень полезно. Начинка из молодой капусты, лука и яйца получается легкой и вкусной. В общем, советую попробовать. Чтобы испечь перепечи с капустой, подготовим необходимые продукты по списку ингредиентов.
3. Для начинки нашинкуем молодую капусту и нарежем мелко головку репчатого лука. На этом подготовку начинки пока закончим.
4. Теперь приступаем к приготовлению теста. Смешаем просеянную пшеничную и ржаную муку. Добавим к муке один желток от куриного яйца. Вмешаем желток.
5. Сливочное масло порежем на кусочки, положим в небольшую кастрюльку и зальем водой. Добавим соль, поставим на огонь и доведем почти до кипения.
6. Выльем масляную смесь в муку с желтком и быстро замесим тесто.
7. Соберем тесто в шар и оставим в покое на полчасика, можно прикрыть пленкой или полотенцем. Включим духовку, чтобы она разогрелась до 180-190 градусов. А пока тесто отдыхает, продолжим готовить начинку. На сливочном масле обжарим лук с капустой до мягкости.
8. Готовую капусту с луком переложим в миску, приправим солью и перцем, немного остудим и добавим оставшийся белок и целое яйцо, смешаем. Начинка теперь полностью готова.
9. Разделим тесто на шесть одинаковых частей, скатаем шарики. Пальцами сделаем в каждом шарике ямку и сформируем заготовку с прямыми бортиками высотой примерно 1,5-2 см. Перекладываем заготовки на противень или любую форму для выпечки, застеленную пергаментом.
10. Раскладываем по заготовкам начинку и сразу отправляем их в разогретую духовку выпекаться.
11. Мои перепечи с капустой испеклись за 20 минут. Я их пекла при 180 градусах. Если печь при 190 градусах, то они будут готовы минут через 15- Достаем их и даем немного остыть.
12. Перепечи можно есть даже горячими, но так как я настороженно отношусь к употреблению горячей выпечки, то я пирожки немного остужаю и подаю теплыми.
13. Вот такие необычные пирожочки под названием перепечи можно быстро испечь из простых доступных продуктов, вспоминая наши русские традиции. Вкусных вам кулинарных экспериментов!

Время приготовления: 1 ч. 5 мин. : 172 кКал

Суп с пшеничной крупой и курицей

Рецепт этого супа я когда то нашла в Книге о вкусной и здоровой пище Он подкупил меня простотой и тем что используются вполне бюджетные продукты Суп получается очень сытным но при это не тяжёлым для желудка Для разнообразия ваших обедов делю ...