Перлотто

Ингредиенты:

• Крупа перловая - 350 г
• Лук репчатый - 160 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Оливковое масло - 80 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Пармезан - 100 г
• Домашняя тушенка из утки - 300 г
• Вино белое сухое - 1 стакан
• Грибы белые сухие - 40 г
• Вода горячая или бульон - около 2 л
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Итальянские травы - по вкусу

Инструкции:

1. Перлотто - так на российский манер называют итальянское блюдо "орзотто", которое готовится из перловой крупы. Готовится перлотто по тому же принципу, что и ризотто, только внимания требует к себе значительно меньше, т.к. перловая крупа впитывает воду куда медленнее, чем рис, да и варится почти в два раза дольше.
2. На мой скромный взгляд, перлотто значительно вкуснее и легче воспринимается желудком, чем аналогичное блюдо из риса, в котором так много крахмала. Мы будем готовить вариант перлотто с белыми грибами и уткой, для этих целей я использовала домашнюю тушенку из утиного мяса.
3. Для приготовления перлотто подготовьте продукты по списку.
4. Замочите грибы на 30 минут в теплой воде.
5. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем кусочки лука и нарубленный чеснок до золотисто-желтого цвета.
6. Затем добавьте отжатые от воды грибы и утиное мясо. Посолите, поперчите, приправьте итальянскими травами.
7. Добавьте промытую перловую крупу и готовьте, помешивая, минуты 3-4 на среднем огне.
8. Затем влейте вино и воду, которая осталась после замачивания грибов.
9. Продолжайте готовить блюдо, пока перловка не впитает жидкость. Теперь можно влить горячую воду или бульон в количестве одного-двух половников. Так, периодически подливая жидкость, готовьте перлотто, пока крупа не приготовится. Как я уже отметила, это процесс далеко не быстрый и занимает минут 40, не меньше.
10. Когда перловка станет мягкой, а блюдо приобретет густую кремовую консистенцию, выключите огонь и добавьте в кастрюлю тертый пармезан и сливочное масло.
11. Хорошенько перемешайте, попробуйте на соль и, если все устраивает, подавайте перлотто к столу. В каждую тарелку можно добавить свежий розмарин или немного петрушки. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 285 кКал

Салат с креветками и баклажанами

Предлагаю вам приготовить салат с баклажанами и креветками Яркий сочный ароматный полезный и вкусный он отлично подойдет к столу в будни и праздники Готовится просто и быстро ...