Пицца Болоньезе

Пицца Болоньезе - новое блюдо со знаменитым мясным соусом.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш - 250 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Стеблевой сельдерей - 50 г
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Бульон - 200 мл
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Мука - 100 г
• Вода - 60 мл
• Дрожжи - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка
• Сыр моцарелла - 50 г
• Томаты для пиццы - 3 ст.л.
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Пицца Болоньезе - у меня обычно не самостоятельное блюдо, а процесс утилизации недоеденных остатков соуса болоньезе с предыдущего раза. Потому что трудозатраты по нему, что делать маленькую сковороду, что большую, абсолютно одинаковые, но большую нам с сыном вдвоём за раз не съесть. Поэтому у нас в первый день - сам по себе соус болоньезе с чем-нибудь, а на второй - оставшаяся половина лёгким движением руки превращается в пиццу болоньезе, всё очень просто и логично. Количество ингредиентов я в рецепте даю на одну пиццу, просто не удивляйтесь, что у меня на вид - всего больше. Я и тесто на несколько разных пицц и на два дня замешивать буду. Это всё, типа, были лайфхаки ленивой хозяйки.
2. Вам, в принципе, никто не мешает приготовить и соус болоньезе, и тесто для пиццы одновременно. Они потребуют как раз приблизительно одинакового времени: пока тесто будет подниматься, соус будет тушиться и остывать. На пиццу он должен попасть уже в холодном состоянии, это важно!
3. Режем лук, морковь и сельдерей, обжариваем их в небольшом количестве растительного масла до прозрачности лука, после этого пюрируем блендером.
4. Обжариваем говяжий фарш вместе с овощами до того, как он перестанет выделять жидкость.
5. Добавляем бульон и томатную пасту, убавляем огонь на минимум, закрываем крышку и тушим соус минут 30 или побольше, пока он не загустеет. Солим в конце.
6. К тому моменту, как вы будете наносить болоньез на пиццу, он должен быть уже холодным.
7. Вымешиваем тесто для пиццы из муки с солью, воды и сухих дрожжей 10 минут.
8. Даём тесту подойти в тепле в ёмкости, прикрытой крышкой или плёнкой (2-3 часа).
9. Режем крупными кубиками моцареллу.
10. Перед началом раскатки теста ставим духовку на разогрев до максимума.
11. Раскатываем тесто в тонкий круг с диаметром не менее 30 см.
12. Выкладываем на тесто соус болоньезе. Он, скорее всего, ляжет неровно, останутся дырки. И хорошо, так и должно быть! Не нужно его приминать, размазывать - пусть лежит рыхло.
13. Распределяем по соусу несколько ложек пассерованных томатов или помидоров для пиццы.
14. Посыпаем заготовку кубиками моцареллы. Солим по вкусу.
15. Выпекаем пиццу болоньезе в предварительно прогретой до доступного максимума духовке на верхнем уровне БЕЗ ЦИРКУЛЯЦИИ ВОЗДУХА. В зависимости от температуры и духовки время может быть разным, ориентируйтесь на то, что бортик и низ должны подрумяниться. У меня при температуре 300°С процедура заняла 7 минут на шамотном камне.
16. Останавливаюсь ещё раз на пункте насчёт циркуляции воздуха в плите, почему она в данном случае не нужна. Потому что с нею фарш может пересохнуть.
17. Ну, и вот такая у нас получилась аппетитная и румяная пицца, нельзя не восхититься!

Время приготовления: 4 ч. : 139 кКал

Бисквитный рулет на кефире

Рецепт этого рулета мне попался в интернете Выглядела готовая выпечка очень нежно и аппетитно На поверку так и вышло рулет оказался очень нежным и сочным Крем который я предлагаю вовсе не руководство к действию Я делала творожный крем по ...