Пирог из слоеного теста с черешней
Пирог из слоеного теста с черешней - не быстрый, но необычный и очень вкусный.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто - 275 г
- Творог - 250 г
- Сметана - 2 ст.л.
- Черешня - 26 шт.
- Миндальные лепестки - 20 г
- Ванильный сахар - 15 г
- Сахарная пудра - 2 ст.л.
- Шоколад - 30 г
Инструкции:
- Такое оформление пирога из слоеного теста с черешней свойственно немецкой кухне. Тут каждый ингредиент имеет свою роль в общей композиции - если не с эстетической точки зрения, то по вкусу или по консистенции.
- С эстетической точки зрения... гм... черешня - это не самая подходящая ягода для пирогов. Она трескается, меняет цвет, часто имеет разный цвет кожицы и мякоти... В общем, оптически черешня сильно уступает вишне. Но сезон у нее начинается значительно раньше, поэтому делают кое-какие традиционные пироги и с нею. Этот - один из них, очень забавным образом прячущий сморщенную корявую черешенку под финальной глазировкой. Я покажу самый дешевый вариант. В состав дорогих входят разные дополнительные ингредиенты - марципан, штрейзель, крокант, ванильный пудинг. Ну, это на случай, если кому мой пирожок покажется бедноватым и захочется побольше посыпки.
- Времени приготовления не пугайтесь. На самом деле все не трудно, просто нужно дважды дожидаться полного остывания - сначала после выпекания пирога, а потом - пока жидкий шоколад не затвердеет.
- Слоеное тесто перед началом приготовления пирога выложить из холодильника - так его легче будет разворачивать.
- У 24 черешенок нужно удалить косточку. 2 пока не трогать, они нужны потом.
- Творог тщательно размешать со сметаной и ванильным сахаром.
- Начать разогрев духовки до 200°С.
- Раскатать слоеное тесто по противню, завернуть небольшие бортики по краям. Если слоеное тесто толстое - обязательно наколоть во избежание пузырей при выпекании.
- Тонким равномерным слоем размазать по поверхности пирога творог со сметаной и ванильным сахаром.
- Выложить черешню, посыпать пирог миндальными лепестками или иным видом орехов.
- Выпекать слоеный пирог с черешней в предварительно прогретой до 200°С духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха 20 минут. После извлечения из духовки дать полностью остыть. Пирог пока еще не готов.
- Когда пирог остыл, из просеянной сахарной пудры с соком из пары оставшихся черешенок смешать жидкую сахарную глазурь. Эта специфичная глазурь в таких пирогах служит для того, чтобы скрыть конфузный момент, что черешня пустила сок и испачкала творожный слой. Поэтому розовая глазурь, понимаете? Чтобы можно было сделать вид, что именно так все и задумывалось. К тому же и черешня, и творожный слой почти не сладкие. Короче, глазурь нужна, даже если не розовая, а белая.
- Шоколад мелко порубить.
- Растопить шоколад любым удобным вам способом (на водяной бане, в микроволновке в режиме оттаивания короткими сериями, или внутри пакетика в горячей воде). Поместить его в пластиковый пакетик и срезать тому уголок буквально на ширину 1 мм.
- Полить слоеный пирог с черешней сначала розовой сахарной глазурью, потом шоколадной, в обоих случаях - тонкой струйкой.
- Такой пирог из слоеного теста с черешней обычно едят лишь после того, как шоколад застыл. В этом случае у него часть ингредиентов получаются мягкими, а часть - хрустящими. И еще он получается по вкусу не однородно сладким, а с разными участками разной насыщенности.
Время приготовления:
4 ч. :
240 кКал
Творог выбирайте мягкий пастообразный Сыр у меня был Гауда вы же можете взять любой другой какой есть на данный момент Муку не добавляйте сразу всю возможно вам может понадобиться ее меньше или больше указанного количества Все буде ...