Пирог из теста катаифи с творогом и сливой
Тесто катаифи (кадаиф) - разновидность греческого теста фило. Представляет собой клубок тончайших нитей, само тесто делается из муки, воды и масла. При запекании нити теста катаифи становятся хрустящими и очень красиво смотрятся.
Пирог из теста кадаиф с творогом и сливами - это моя фантазия на тему, как можно использовать это необычное тесто в обычной выпечке. Подобный пирог вы можете сделать только с творогом или только с фруктами, ограничений нет.
Ингредиенты:
- Тесто катаифи - 250 г
- Масло сливочное - 50-70 г
- Творог - 450 г
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сахар - 4 ст.л.
- Яйца - 2 шт.
- Слива - 400 г
Инструкции:
- Первым делом нужно приготовить начинку. Продукты для начинки - перед вами. Творог берите жирный или умеренно-жирный, а сливу можно брать как свежую, так и замороженную.
- Соедините в миске творог, яйца, соль и сахар.
- Пробейте всё погружным блендером в однородную массу и пока отставьте в сторонку. Можно в начинку добавить ванилин или корицу по желанию.
- Сливу разрежьте на половинки, удалите косточку и нарежьте на дольки.
- Теперь займёмся тестом. Если вы никогда не видели тесто катаифи, то выглядит оно вот так (на фото ниже). Тончайшие ниточки. Продается тесто катаифи в замороженном виде, и его надо предварительно разморозить прям в упаковке. На разморозку уходит около двух часов.
- После чего тесто извлеките из упаковки и работайте с ним очень быстро. Оно моментально сохнет на воздухе.
- Растопите небольшое количество сливочного масла. Клубок ниток теста кадаиф распушите слегка в руках и распределите по форме для запекания, слегка сформировав бортики. Пропитайте тесто растопленным маслом. Уплотнять его особо не надо - под тяжестью начинки тесто уплотнится само.
- В серединку влейте творожную массу и сверху разложите дольки сливы.
- Выпекайте пирог с творогом и сливой из теста катаифи около 40-45 минут при температуре 150-160°С, пока серединка начинки не перестанет дрожать. Не повышайте сильно температуру, иначе ниточки теста сгорят.
- Готовый пирог из теста кадаиф с творогом нужно полностью остудить и потом подавать.
- Как видно в разрезе, низ теста под тяжестью творога уплотнился, а бортик остался ажурным.
Время приготовления:
3 ч. :
219 кКал
Пирог с ягодами можно испечь на сдобном дрожжевом песочном тесте Я предлагаю рецепт для тех кто как и я любит пресную выпечку больше чем сдобную Пирог делается по типу Галеты На тонко раскатанное пресное тесто раскладываются ягоды фо ...