Пирог «Карпатский Фытыр»
Существует немало похожих пирогов, но из совершенно разных уголков нашей планеты. Сегодня будет эдакий гибрид двух самых знаменитых пирогов.
Ингредиенты:
- Тесто слоено-дрожжевое - 200 г
- Сахар - 150 г
- Молоко - 300 мл
- Крахмал кукурузный - 1 ст.л.
- Клубника - 50 г
- Яйцо - 2 шт.
- Сливочное масло - 100 г
- Желток куриный - 1 шт.
Инструкции:
- Речь о египетском пироге «Фытыр» и польском пироге "Карпатка". Они оба содержат внутри большое количество нежного крема, похожего на заварной, а вот тестом отличаются разительно. Первый печется из тончайшего слоеного теста, а второй - из заварного теста, которое также используют при выпечке профитролей. Оба пирога едят в остывшем состоянии, с Египтом все понятно, там и так жарко, чтобы еще есть горячие пироги. Поляки же просто более терпеливые.
- Я попробую сегодня испечь гибрид этих двух пирогов под лозунгом «Дружба всех народов». Тесто будет больше похоже на египетский пирог, а вот начинка и подача - больше на польский десерт. Поэтому назовем его «Карпатский Фытыр». Так будет правильнее.
- Тесто будем использовать готовое - слоено-дрожжевое. Его нужно хорошенько разморозить.
- Раскатать тесто в тонкий слой. Как можно тоньше. Чтобы тесто не рвалось, обильно смачивайте его подсолнечным маслом при раскатывании.
- Раскатать нужно два пласта, из которых потом будут делаться «ракушки». Обильно смазать тесто сливочным маслом.
- Свернуть в трубочку.
- Затем уже в «ракушку». Спиралек должно получиться две штуки.
- Убираем их в пакет и отправляем в холодильник. Минимум на полчаса.
- Готовим крем. Он очень похож на заварной, только для более глубокого вкуса стоит добавить одну столовую ложку коньяка. Берем два яйца и сахар. Много сахара.
- Молоко и крахмал.
- На малый огонь, и варим до загустения, постоянно помешивая.
- Охлаждаем под пленкой в прохладном месте.
- Добавляем мягкое сливочное масло.
- Крем готов.
- Возвращаемся к спиралькам. Достаем из холодильника и готовимся раскатать их в пласт.
- Находим подходящую форму. Некоторые выпекают такие пироги просто на противне, но будет много крема и надежнее и красивее будет все же в форме.
- Один пласт помещаем в форму и наполняем кремом. Прямо не жалеем.
- Закрываем вторым пластом и надежно защипываем.
- Потом самый сложный трюк. Пирог нужно перевернуть и снова уложить в форму. Будьте очень осторожны, внутри очень много крема!
- И снова в форму. Прокалываем вилкой верхнюю часть.
- Ставим в духовку. 180 градусов. Ровно полчаса времени. Перед самой загрузкой обильно смазать взбитым куриным желтком.
- Вот такие у нас пустыни Египта и Карпатские горы.
- Охладить прямо в форме, потом переложить в красивое блюдо.
- Украсить сахарной пудрой и клубникой. Пирог «Карпатский Фытыр» готов.
- Видите, сколько крема внутри? Он просто рвется наружу. Если пирог разрезать прямо сейчас, крем вытечет огненной лавой. Демонстрирую.
- А если охладить в холодильнике, будет совсем другое дело. И разрез.
- Вот такой загадочный международный пирог!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 10 мин. :
245 кКал
...