Пирог осетинский с сыром и зеленью
Тонкий и вкусный осетинский пирог с большим количеством сыра и зелени.
Ингредиенты:
- Вода (молоко) - 170 мл
- Соль мелкая - 1/3 ч.л.
- Сахар - 1/3 ч.л.
- Мука пшеничная - 250-300 г
- Дрожжи свежие/сухие - 13 г/1 ч.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Масло сливочное - 30 г
- Сыр Адыгейский - 120 г
- Сыр твердый - 120 г
- Зелень - 1 пучок
Инструкции:
- Сегодня приготовим Осетинский пирог, плоский и тонкий, с большим количеством начинки - сырной начинки с зеленью. Вкусно, ароматно, по-домашнему.
- Тесто я сделала на воде, но рекомендовала бы сделать на молоке, тогда оно получится более нежным.
- Количество сыра регулируйте сами, но вообще его не должно быть меньше по объему, чем теста.
- Для приготовления осетинского пирога с сыром и зеленью я беру свежие дрожжи, можно взять сухие, как привычнее.
- В теплой воде (молоке) растворить дрожжи, сахар и соль. Постепенно, подсыпаю муку, замесить мягкое тесто, с мукой не стоит перебарщивать. В конце обмять тесто с растительным маслом. Накрыть тесто и поставить в тепло для подъема.
- В качестве зелени у меня сегодня - укроп и петрушка.
- Зелень нарезать.
- Сыр натереть. Смешать с зеленью.
- Тесто немного расплющить руками, выложить начинку, не доходя до края.
- Края теста собрать в центре. Хорошо защипнуть.
- Переложить лепешку на противень швом вниз. Аккуратно руками растянуть пирог, постепенно от края. Должна получиться тонкая лепешка диаметром 30-35 см. В центре ножом сделать дырочку для выхода воздуха.
- Выпекать осетинский пирог с сыром и зеленью при температуре 180 градусов сначала на нижнем уровне минут 7-10, потом поднять противень на высокий уровень и готовить до румяного цвета, 15-20 минут. Горячий пирог обильно смазать сливочным маслом.
- Подавать сразу. Приятного аппетита.
Время приготовления:
2 ч. :
270 кКал
...