Пирог с апельсином и лимоном (на дрожжах)

Этот пирог имеет в своем составе дрожжи, но тесто здесь не просто дрожжевое, я бы сказала - песочно-дрожжевое. Дрожжи служат разрыхлителем для теста. Выпечка получается с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, а уж о начинке и говорить не приходится - ароматная апельсиново-лимонная составляющая никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Мука - 400 (+-50 г)
• Молоко - 150 мл
• Сахар - 3 ст.л.с горкой
• Масло сливочное - 90 г
• Масло растительное - 60 г
• Дрожжи - 2 ч.л.
• Соль - 1/3 ч.л.
• Ванилин - 0.5 г
• Яйцо - для смазки
• Лимон - 1 шт.
• Апельсин - 1-2 шт. (зависит от размера)
• Сахар - 230-250 г
• Манная крупа - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Для приготовления пирога с апельсином и лимоном на дрожжах понадобятся следующие продукты. Молоко должно быть теплым, а дрожжи у меня быстродействующие сухие, которые смешиваются с мукой. Вес моей начинки из двух апельсинов и лимона - 370 г.
2. В теплом молоке растворите сахар для теста и соль.
3. Муку соедините с дрожжами и ванилином, перемешайте.
4. Добавьте к муке сливочное и растительное масла, перетрите все в мелкую крошку.
5. Влейте сладкое молоко и замесите мягкое тесто. Не забивайте тесто мукой, оно не липнет к рукам, так как содержит много масла.
6. Тесто оставьте в прохладном месте, можно поставить его в холодильник. Оно не должно подходить.
7. Приготовьте начинку. Лимон и пару апельсинов проварите 1 минуту в кипятке, чтобы ушла горечь и фрукты стали мягче. Если апельсин крупный, то достаточно будет одного.
8. Нарежьте цитрусовые на кусочки, извлекая все косточки.
9. Затем прокрутите фрукты через мясорубку и добавьте сахар и манную крупу. Вы можете регулировать количество сахара по своему вкусу. Образовавшийся после смешивания сок слейте, откинув начинку на сито.
10. Тесто разделите на 2 части. Если позволяет поверхность, то можно сделать и один большой пирог, но его будет сложно перенести на противень впоследствии. Каждую часть теста раскатайте в тонкий пласт, вырежьте квадрат с равными сторонами. Из обрезков потом получится еще один маленький пирог. Подсыпать муку на стол для этого теста не требуется.
11. Тупой стороной ножа разделите квадрат на четыре части, не прорезая тесто, а затем сделайте одинаковое количество надрезов, как показано на фото. Ширина полосок - 1 см.
12. Выложите начинку на верхний правый квадрат, накройте противоположным квадратом теста и защипните края, придавливая тесто вилкой.
13. Затем по очереди накрывайте тесто полосками, чередуя их. Еще раз скрепите края вилкой.
14. Я использовала всё тесто и начинку, у меня получилось два пирога крупных, один - поменьше, а из остатков теста - еще и сочень с начинкой. Выложите пироги на противень, выстланный силиконизированным пергаментом, смажьте взболтанным яйцом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
15. Пироги с апельсином и лимоном готовы. Можно посыпать их сахарной пудрой.
16. Приятного чаепития!

Время приготовления: 2 ч. : 292 кКал

Ватрушка с творогом на сковороде

Чтобы испечь творожную ватрушку не обязательно использовать духовку В сковороде на плите получается вкусная мягкая ватрушка только без румяной верхней корочки ...