Пирог с капустой и рыбой
Хотите приготовить румяный пирог из дрожжевого теста с сочной начинкой из капусты и рыбы? Эта выпечка подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Получается она ароматной, с тонким слоем нежного теста. Чаще пирог с такой начинкой готовится закрытым, чтобы начинка сохраняла свою сочность. Мне пирог с капустой и рыбой больше нравится в теплом виде.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 500 г
- Дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана – 150 г
- Вода – 100 мл
- Масло растительное – 6 ст.л.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Капуста – 1 небольшой вилок
- Рыбное филе (у меня из трески) – 800 г
- Сливки (у меня 10% жирности) – 200 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Укроп сухой (по желанию) – 1 ч.л.
- Масло растительное – 2 ч.л.
- Сливки (у меня 10% жирности) – 2 ст.л.
- Масло растительное – 2 ч.л.
Инструкции:
- Сначала готовлю продукты по списку.
- В миску просеиваю муку, смешиваю ее с сухими быстродействующими дрожжами. Добавляю теплую воду, соль, сахар, растительное масло, яйцо и сметану.
- Тщательно замешиваю мягкое тесто. Это можно сделать с помощью хлебопечи. Тесто накрываю и даю ему дважды подойти.
- В это время готовлю начинку. Репчатый лук нарезаю кубиками.
- В разогретую сковороду наливаю растительное масло, добавляю нарезанный репчатый лук.
- Обжариваю его до золотистого цвета.
- Рыбное филе нарезаю небольшими кубиками (примерно 1*1 см).
- Перекладываю его в миску, солю и перчу по вкусу, перемешиваю.
- В разогретую сковороду выкладываю нарезанную капусту, добавляю сливки.
- Тушу капусту на небольшом огне до выпаривания сливок.
- Солю ее по вкусу, добавляю сухой укроп, перемешиваю.
- А вот и дважды подошедшее тесто!
- Тесто уминаю и делю на 2 части, так как духовка у меня маленькая и я выпекаю 2 пирога из данного количества ингредиентов. Каждую из двух частей теста делю еще на 2 части – большую (для формирования дна и стенок пирога) и меньшую (для верха пирога). Форму смазываю растительным маслом, выкладываю раскатанным тестом дно и бока формы.
- В форму с тестом выкладываю подготовленное филе трески.
- Затем – обжаренный репчатый лук.
- На лук выкладываю тушеную капусту.
- Накрываю начинку раскатанным меньшим кусочком теста, защипываю края.
- У меня получилось 2 пирога – круглый (диаметр формы - 22 см) и прямоугольный (размер формы – 25*18 см). Формы с пирогами накрываю пленкой и даю им увеличиться в размере примерно в 2 раза.
- В чашке соединяю растительное масло и сливки, с помощью кулинарной кисти обильно смазываю верх пирогов.
- Выпекаю рыбные пироги с капустой в разогретой духовке при 190 градусах до образования румяной корочки (около 35 минут).
- Пирог с капустой и рыбой удался!
- Вынимаю пирог из формы на доску, даю ему немного постоять.
- Нарезаю его на небольшие кусочки и подаю.
- Приятного Вам аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 20 мин. :
190 кКал
Вариант вкусной полезной сытной каши на завтрак для всей семьи из риса и кукурузной крупы Приготовим на молоке и воде ...