Пирог с лисичками

Предлагаю испечь очень интересный дрожжевой пирог с начинкой из обжаренных лисичек с луком. Особенность этого пирога - в его форме: тесто с обильным количеством грибной начинки укладывается в виде кольца, которое опоясывают косички из теста. При запекании пирог получается очень красивым, румяным и прекрасно режется на аппетитные кусочки.

Ингредиенты:

• Мука - 400 г
• Молоко - 250 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Дрожжи прессованные - 20 г
• Масло сливочное - 100 г
• Яйцо - 2 шт.
• Лисички свежие - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт. (110 г)
• Соль - 1 ч.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовить ингредиенты для дрожжевого пирога с лисичками. Масло должно быть мягким, поэтому его надо заранее выложить из холодильника. Лисички перебрать и помыть. Лук очистить. Молоко нагреть до температуры примерно в 35-37 градусов.
2. Займемся тестом. В миску залить теплое молоко, перетереть пальцами дрожжи, засыпать сахар, добавить 100 г муки.
3. Ингредиенты перемешать - опара готова. Отставить в теплое место миску с опарой на 20 минут созревать.
4. В отдельную миску выложить мягкое сливочное масло, добавить соль, вбить яйца.
5. Миксером взбить эти ингредиенты в однородную массу.
6. Созревшая опара приобретает пористую ноздреватую структуру.
7. Выложить к ней масляную смесь. Перемешать.
8. В полученную массу просеять частями муку.
9. Замесить мягкое дрожжевое тесто руками, обильно смачивая их растительным маслом. При необходимости следует добавить немного муки - тесто не должно прилипать к пальцам. Округлить тесто в миске и отставить в теплое место на 50-60 минут подходить.
10. За это время успеем приготовить грибную начинку для пирога. Лук мелко нашинковать.
11. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и выложить измельченный лук, обжарить, постоянно помешивая, до легкой золотистости.
12. Лисички порезать на 2-3 части.
13. Добавить в сковороду к луку и все вместе обжаривать до готовности лисичек. Посолить. Готовую грибную начинку откинуть на дуршлаг или сито, чтобы избавиться от излишков масла, и выложить в отдельную миску охлаждаться.
14. Примерно через час дрожжевое тесто очень увеличилось в своих размерах и готово к дальнейшей работе.
15. Припылить рабочую поверхность мукой, раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно в 1 см.
16. На один край прямоугольника выложить колбаской всю грибную начинку.
17. Завернуть и закрепить пальцами тесто так, чтобы грибная начинка оказалась полностью обернута тестом.
18. Оставшуюся часть теста, которая не была использована, порезать на ленты шириной примерно в 1 см.
19. Сплести из этих лент косички.
20. Теперь часть теста с начинкой скатать на себя так, чтобы косички опоясали будущий пирог.
21. Полученную конструкцию перенести очень аккуратно на противень, который предварительно был застелен бумагой для выпечки, и соединить концы, скрепляя их так, чтобы в итоге получилось большое кольцо с косичками.
22. Противень с заготовкой пирога поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовый пирог с лисичками выложить на горизонтальную поверхность, подать к столу.
23. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. 20 мин. : 221 кКал

Торт «Амаретто»

Бисквитный торт с миндально ванильным ароматом и сметанным кремом суфле оформленный шоколадом абрикосовыми цукатами и ядрышками косточек ...