Пирог с лисичками и картошкой
Сытный пирог с лесными грибами, луком и картофелем. Основу готовим из вытяжного теста. Начинку заливаем молоком и посыпаем сыром.
Ингредиенты:
- Мука - 200 г
- Вода - 100 г
- Масло растительное - 20 г
- Лисички замороженные - 370 г
- Картофель - 370 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Лук зеленый - 30 г
- Масло сливочное - 30 г
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Перец ч.м. - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Кориандр молотый - 0.3 ч.л.
- Сыр Пармезан - 50 г
- Молоко - 100 г
- Сметана - 2 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика
Инструкции:
- Подготовить ингредиенты для пирога с лисичками и картошкой (из вытяжного теста).
- Чтобы приготовить тесто, по типу вытяжного, смешайте муку с солью, водой и растительным маслом.
- Соберите тесто в комок, а затем вымесите его на чистой поверхности в течение 10 минут. Муку больше не добавляйте.
- Оставьте тесто отлежаться под пленкой 40 минут (ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ТЕСТА). Я использовала для пирога заранее приготовленное тесто и взяла 2/3 от всего количества. Из оставшегося теста я приготовила штрудель.
- Замороженные в домашних условиях лисички еще раз промойте, нарежьте помельче и выложите на горячую сковороду. Помешивая, дождитесь, когда выпарится вся жидкость, а затем добавьте немного сливочного масла и поджарьте 10 минут. Посолите, добавьте специи.
- Нет необходимости отваривать лисички, так как это самые чистые грибы, которые не переносят черви. В их составе есть хиноманноза, которая убивает капсулы различных гельминтов, и эти грибы можно есть даже в сыром виде.
- Готовые лисички выложите на тарелку.
- Затем, добавив немного масла, обжарьте мелко нарезанный репчатый лук. Как только он станет прозрачным, добавьте зеленый лук и жарьте еще 3 минуты.
- Добавьте к луку ранее обжаренные грибы и перемешайте.
- Отдельно поджарьте картофель не до полной готовности, он потом дойдет в пироге. Нарежьте картофель очень тонкой соломкой и жарьте на сливочном масле, немного подсолив и поперчив. При желании сливочное масло можно заменить на растительное.
- Тесто раскатайте до 3-4 мм и выложите в форму для запекания. Диаметр моей формы - 22 см, но она сужается ко дну.
- Поверх теста выложите почти остывший картофель.
- Затем выложите слой лисичек с луком. Они уже должны быть приправлены по вашему вкусу.
- Приготовьте заливку. Смешайте до гладкости сметану, молоко, тертый сыр и рубленый чеснок.
- Залейте пирог полученной смесью. Поставьте выпекать в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 30 минут.
- Ориентируйтесь по своей духовке и следите, чтобы верхняя корочка не сгорела.
- Готовому пирогу дайте немного остыть, а затем нарежьте на порции.
- Тесто получается плотным, очень тонким, но крохким (люблю его), а верхняя сырная корочка сведет вас с ума.
- Пирог с лисичками и картошкой готов. Приятного!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
120 кКал
Маринованный чеснок идеально подойдет к любому блюду дополнит и усилит вкус любого мясного деликатеса Предлагаю замариновать чеснок на зиму с кусочками свеклы Сам процесс консервации несложен для надежности при хранении обязательно простерилизуем ...