Пирог с мясом и луком
Спешу поделиться с вами рецептом восхитительного пирога с мясом. Начинка получается сочной, а тесто, несмотря на его плотность, мягким. Тесто на пирог я готовила заранее, замешивала его на пшеничной закваске, рецепт будет в описании. С ним мне, конечно, пришлось повозиться, но для меня это дело привычное. Если вы не дружите с закваской, то это же тесто можно поставить на обычных дрожжах. Главное, дать тесту хорошо подняться.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная в/с - 400 г
- Молоко - 200 мл
- Пшеничная закваска - 60 г
- Масло сливочное - 50 г
- Соль - 7 г
- Масло оливковое - для смазывания чаши
- Лук репчатый - 150 г
- Фарш говяжий - 300 г
- Соль - по вкусу
- Масло сливочное - 25 г
- Желток куриный - 1 шт.
Инструкции:
- Соберите по списку все ингредиенты для приготовления домашнего пирога с мясом и луком. Фарш для пирога можно выбрать любой, даже куриный. Главное, чтобы он был жирным. Соотношение мяса и лука берите на свое усмотрение.
- Тесто на пирог я приготовила заранее. Готовила тесто вот по этому рецепту. Рецепт универсальный, и на нем можно испечь пироги с любой начинкой. Закваску мы обновляем заранее. Вместо молока можно добавить воду. В дежу миксера просеиваем муку, добавляем молоко с пшеничной закваской.
- Оставляем на аутолиз на 30 минут. Затем добавляем соль, сливочное масло и тщательно вымешиваем тесто.
- Тесто подкатать в шар, переложить в чашу, смазанную маслом, и оставить на подъем. Температура брожения в помещении должна быть не меньше 24 градусов, от нее будет зависеть время брожения. Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.
- Так как тесто я замешивала днем, время его брожения составило почти 6 часов, на ночь я не стала печь пирог. Убрала тесто в холодильник, а утром уже испекла пирог.
- На холодную расстойку я отправляю не только хлебные заготовки, но и такое вот тесто. Благодаря холодной расстойке улучшается вкус теста, а еще можно контролировать время - скажем так, подстроить его под себя, как в моем случае. Так как в тесто мы добавляем масло, а это жиры, тесто не поднимается в холодильнике. А все потому, что жир в тесте затвердевает и тесто не убегает из чаши. Но чтобы оно не заветрилось в холодильнике, я затягиваю чашу пищевой пленкой.
- У меня дома любят мясные пироги, поэтому их чаще всего я и готовлю. В этот раз для начинки я выбрала говяжий фарш. Лук почистить и нарезать удобным для вас способом.
- Добавить специи по вкусу и фарш тщательно вымесить.
- Подготовьте подходящую форму для выпечки пирога. Слегка смажьте ее сливочным маслом.
- Тесто очень послушное, с ним приятно и легко работать. Тесто необходимо разделить на две части. На основу, нижнюю часть пирога, можно взять чуть больше теста. Раскатать его и выложить в форму для запекания.
- Выложить мясную начинку, разровнять ее.
- На мясную подушку выложить кусочки сливочного масла.
- Раскатайте оставшуюся часть теста и выложите на начинку.
- Прижмите края и обрежьте излишки теста. Защипните края пирога, верх смажьте яйцом.
- Отправить форму с пирогом в заранее разогретую духовку. Выпекать примерно 45 минут при 190 градусах.
- Пирог слегка остудить, достать из формы и подать к столу. Пирог с мясом и луком получается невероятно вкусным и достоин любого праздничного застолья.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. :
261 кКал
Строгих правил в приготовлении боула нет Как правило основу боула составляют медленные углеводы это крупа Это может быть рис гречка киноа кускус чечевица булгур полба Затем животный белок рыба птица морепродукты мясо яйца Полезные ...