Пирог с мясом и луком

Спешу поделиться с вами рецептом восхитительного пирога с мясом. Начинка получается сочной, а тесто, несмотря на его плотность, мягким. Тесто на пирог я готовила заранее, замешивала его на пшеничной закваске, рецепт будет в описании. С ним мне, конечно, пришлось повозиться, но для меня это дело привычное. Если вы не дружите с закваской, то это же тесто можно поставить на обычных дрожжах. Главное, дать тесту хорошо подняться.
Пирог с мясом и луком

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с - 400 г
  • Молоко - 200 мл
  • Пшеничная закваска - 60 г
  • Масло сливочное - 50 г
  • Соль - 7 г
  • Масло оливковое - для смазывания чаши
  • Лук репчатый - 150 г
  • Фарш говяжий - 300 г
  • Соль - по вкусу
  • Масло сливочное - 25 г
  • Желток куриный - 1 шт.

Инструкции:

  1. Соберите по списку все ингредиенты для приготовления домашнего пирога с мясом и луком. Фарш для пирога можно выбрать любой, даже куриный. Главное, чтобы он был жирным. Соотношение мяса и лука берите на свое усмотрение.
  2. Тесто на пирог я приготовила заранее. Готовила тесто вот по этому рецепту. Рецепт универсальный, и на нем можно испечь пироги с любой начинкой. Закваску мы обновляем заранее. Вместо молока можно добавить воду. В дежу миксера просеиваем муку, добавляем молоко с пшеничной закваской.
  3. Оставляем на аутолиз на 30 минут. Затем добавляем соль, сливочное масло и тщательно вымешиваем тесто.
  4. Тесто подкатать в шар, переложить в чашу, смазанную маслом, и оставить на подъем. Температура брожения в помещении должна быть не меньше 24 градусов, от нее будет зависеть время брожения. Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.
  5. Так как тесто я замешивала днем, время его брожения составило почти 6 часов, на ночь я не стала печь пирог. Убрала тесто в холодильник, а утром уже испекла пирог.
  6. На холодную расстойку я отправляю не только хлебные заготовки, но и такое вот тесто. Благодаря холодной расстойке улучшается вкус теста, а еще можно контролировать время - скажем так, подстроить его под себя, как в моем случае. Так как в тесто мы добавляем масло, а это жиры, тесто не поднимается в холодильнике. А все потому, что жир в тесте затвердевает и тесто не убегает из чаши. Но чтобы оно не заветрилось в холодильнике, я затягиваю чашу пищевой пленкой.
  7. У меня дома любят мясные пироги, поэтому их чаще всего я и готовлю. В этот раз для начинки я выбрала говяжий фарш. Лук почистить и нарезать удобным для вас способом.
  8. Добавить специи по вкусу и фарш тщательно вымесить.
  9. Подготовьте подходящую форму для выпечки пирога. Слегка смажьте ее сливочным маслом.
  10. Тесто очень послушное, с ним приятно и легко работать. Тесто необходимо разделить на две части. На основу, нижнюю часть пирога, можно взять чуть больше теста. Раскатать его и выложить в форму для запекания.
  11. Выложить мясную начинку, разровнять ее.
  12. На мясную подушку выложить кусочки сливочного масла.
  13. Раскатайте оставшуюся часть теста и выложите на начинку.
  14. Прижмите края и обрежьте излишки теста. Защипните края пирога, верх смажьте яйцом.
  15. Отправить форму с пирогом в заранее разогретую духовку. Выпекать примерно 45 минут при 190 градусах.
  16. Пирог слегка остудить, достать из формы и подать к столу. Пирог с мясом и луком получается невероятно вкусным и достоин любого праздничного застолья.
  17. Приятного аппетита.
Время приготовления: 1 ч. : 261 кКал

Маринованная говядина на сковороде

Маринованная говядина на сковороде Чтобы обжаренная говядина не получилась суховатой после приготовления а также приобрела румяную и хрустящую корочку обязательно замаринуйте ее заранее Мясо пропитается всеми вкусами и ароматами маринада станет более вкусным сочным По желанию в ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Манник с тыквой на кефире в мультиварке, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!