Пирожки с рисом и яйцом
Домашняя выпечка всегда самая вкусная! Пироги, кексы и булочки, печенья и торты, любимы и почитаемы в каждой семье. Казалось бы, среди такого разнообразия простым и незатейливым пирожкам легко затеряться, но все происходит с точностью до наоборот, ведь мало что может сравниться с ароматом и вкусом свежих домашних пирожков. Простые и лёгкие в приготовлении, воздушные, золотистые, горячие пирожки — лакомство перед которым невозможно устоять.
Сегодня предлагаю побаловать себя и близких и приготовить нежные и румяные пирожки с рисом и яйцом. Такой вариант начинки по праву считается самым простым и доступным, к тому же он актуален в любое время года. В качестве основы приготовим воздушное дрожжевое тесто на молочной основе. Чтобы максимально упростить процесс, печь пирожки будем в духовке. А для того чтобы простая начинка получилась нежной и сливочной на вкус, применим несколько простых кулинарных хитростей. Начнём?!
Ингредиенты:
- Вода – 250 мл
- Молоко – 250 мл
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Дрожжи сухие - 2 ч.л.
- Растительное масло – 100 мл
- Мука – 0.8-1 кг (по необходимости)
- Яйцо куриное – для смазывания пирожков
- Рис – 1 стакан
- Молоко – 1 стакан
- Вода - 1 стакан
- Соль – по вкусу
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сливочное масло – 50-70 г (по вкусу)
- Зеленый лук – 1 пучок (по желанию)
- Горошек (замороженный) – 1 чашка (по желанию)
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Просейте пшеничную муку. К половине просеянной муки добавьте дрожжи, сахар и соль. Влейте растительное масло.
- Соедините воду и молоко и подогрейте. Помешивая муку, постепенно влейте в муку тёплое молоко.
- Продолжая помешивать тесто, постепенно добавьте оставшуюся муку и сформируйте мягкий шар теста. Приготовленное по этому рецепту тесто можно практически не вымешивать и сразу приступать к выпечке пирожков. Я даю тесту настояться, пока готовлю начинку.
- По желанию, поместите тесто в смазанную маслом ёмкость, прикройте тесто полотенцем и оставьте на 40–60 минут, пока оно не увеличится в объёме в два раза.
- Для начинки: сварите вкрутую 3 куриных яйца. Залейте яйца холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Отварные яйца очистите и мелко нарежьте. Для того чтобы яйца было проще почистить, посолите воду в процессе варки, а сразу после её окончания переместите яйца в холодную воду.
- Приготовьте рис, промойте его холодной водой. Воду слейте и залейте рис смесью воды и молока. Добавьте 1-2 щепотки соли. Доведите воду до кипения и варите рис 13–15 минут (до готовности). Добавление молока при варке сделает рис более нежным на вкус, а готовой начинке придаст приятные сливочные нотки.
- Готовый рис промойте холодной водой. Быстрая смена температуры остановит приготовление, рис сохранит текстуру, не слипнется при охлаждении и не превратится в кашу.
- Добавьте к рису растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте.
- Добавьте к рису отварные яйца и соль по вкусу.
- По желанию к начинке можно добавить и другие компоненты, например зелёный лук и (или) горошек.
- Когда и тесто, и начинка готовы, можно приступать к формированию пирожков. Обомните тесто и вымесите его 1–2 минуты.
- Скатайте тесто в колбаску и нарежьте на небольшие кусочки (у меня кусочки примерно по 50–70 граммов).
- Тонко раскатайте порцию теста и выложите в центр порцию начинки (примерно 1 столовую ложку, можно с горкой).
- Дальше возможны варианты. Можно сформировать пирожок традиционным способом: защипнуть края теста и уложить швом вниз.
- Или придать пирожкам более затейливую форму. Мне нравится рисунок «косичка».
- Для того чтобы сделать «косичку», слегка смажьте тесто вокруг начинки взбитым яйцом и нарежьте тесто на полоски. Подогните верхний край теста. Полоску с правой стороны начинки переместите налево, прикрыв тем самым часть начинки. Полоску слева переместите направо.
- Повторите процесс с оставшимися полосками теста. Край пирожка подверните (подробнее смотрите в видеоверсии рецепта).
- Сформированные пирожки с рисом и яйцом оставьте на несколько минут, пока духовка разогреется до 180 градусов.
- Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте 30–35 минут, до золотистого цвета.
- Готовые пирожки смажьте водой и (или) дайте остыть, прикрыв полотенцем – так пирожки останутся мягкими и на следующий день.
- Пирожки с рисом и яйцом готовы! Приятного аппетита!
- Из указанного количества компонентов получается примерно 22–24 пирожка среднего размера.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
202 кКал
...