Пирожки с сухофруктами
Мягкие сдобные пирожки с полезной и вкусной начинкой из сухофруктов.
Ингредиенты:
- Мука - 350 г
- Молоко - 100 мл
- Яйца - 2 шт.
- Сливочное масло - 60 г
- Сахар - 60 г
- Сухие дрожжи - 1 ч.л.
- Ароматизатор «Ром» - 1 капсула
- Соль - 2 г
- Чернослив - 100 г
- Курага - 100 г
- Изюм - 100 г
- Ром - 40 мл
- Яичный желток - 1 шт.
- Молоко - 1 ст.л.
Инструкции:
- Перед формовкой пирожков начинку из сухофруктов рекомендую выдержать в кипятке, затем дополнительно ароматизировать ромом, коньяком, бренди, каким-нибудь ликером, цедрой или ванилью. Тесто в этом рецепте — дрожжевое на сливочном масле: мягкое, легкое, с замечательным запахом домашней сдобы.
- Перед основным замесом готовят опару (дрожжевой раствор). Если заменяют сухие дрожжи свежими/прессованными, то дозировку увеличивают в три раза (в этом случае вместо 5 г быстродействующих можно использовать 15 г из брикета).
- Чтобы испечь дрожжевые пирожки с сухофруктами, возьмите продукты по списку. Кроме изюма, кураги и чернослива, подходят вяленые ягоды, другие сушеные плоды.
- Предварительно вымыв, запариваем сухофрукты кипятком (минут 30). Затем сливаем жидкость и добавляем ром для ароматизации, выдерживаем от получаса.
- В чуть теплом молоке растворяем ложку сахара и сухие дрожжи, оставляем под пленкой минут на 10-15, до образования пены.
- Отдельно распускаем сливочное масло, остужаем.
- Яйца взбиваем с остатками сахара и щепоткой соли.
- Вливаем ромовый ароматизатор (или другой, также можно всыпать ванильный сахар), опару, жидкое сливочное масло. Взбиваем миксером еще пару минут.
- Добавляем пшеничную муку, меняем венчики на спиральные насадки, замешиваем 7-10 минут тесто для пирожков.
- При необходимости подсыпайте муку, лучше оставить тесто немного липким — накрываем пленкой или полотенцем и расстаиваем в тепле 1-1,5 часа.
- Поднявшееся тесто готово для формовки пирожков с начинкой.
- Отщипываем по куску сдобного теста, вытягиваем лепешки, раскладываем начинку из сухофруктов (крупные плоды рубим).
- Формируем пирожки, переносим на противень с пергаментом — под полотенцем даем расстояться еще минут 15-
- Для блестящей корочки смазываем взболтанным с молоком яичным желтком. Выпекаем пирожки с сухофруктами в раскаленной духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.
- Остужаем румяные пирожки под тканым полотенцем и подаем к столу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 40 мин. :
271 кКал
Пирог по этому рецепту получается просто невероятный Очень удачное сочетание тыквы и грецких орехов идеально подчеркивают пряные оттенки корицы и мускатного ореха Структура бисквитного пирога получается чуть влажной за счет добавления в тесто сливо ...