Пирожки с яблочным повидлом
Легкие и румяные пирожки с повидлом - желанный десерт для сладкоежек. Попробуем приготовить?
Ингредиенты:
- Мука - 500 г
- Маргарин (хорошего качества, комнатной температуры) - 50 г
- Сахар - 3 ст.л.
- Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.
- Соль - 1/3 ч.л.
- Молоко (комнатной температуры) - 250 мл
- Вода (при необходимости, комнатной температуры) - 50 мл
- Яблочное повидло (густое) - 300 г
Инструкции:
- Я уверена, что у каждой хозяйки в записной книжке есть несколько любимых рецептов теста для пирожков и булочек. Аппетитные, нежные и мягкие пирожки можно приготовить с любой начинкой. Я предлагаю приготовить с яблочным повидлом.
- Вымешивать тесто для пирожков я буду по французской технологии. Процесс вымешивания по французской технологии заключается в вытягивании, складывании и переворачивании теста.
- Первый раз процесс покажется непонятным и сложным, но когда вы поймете принцип, эта процедура у вас будет занимать не больше 10 минут. Приступим?
- Для приготовления пирожков с яблочным повидлом подготовим продукты по списку.
- Муку просеиваю в емкость. Всыпаю быстродействующие дрожжи, сахар, соль и смешиваю с мукой.
- Кладу маргарин и растираю с мукой в крошку.
- Частями ввожу молоко. Вымешиваю тесто в емкости до тех пор, пока оно не начнет собираться в комок. При необходимости добавьте воду (комнатной температуры). В зависимости от качества муки, вода может не понадобиться совсем или ее может понадобиться больше или меньше заявленного количества. Мне хватило молока, воду я не использовала.
- Тесто получается средней консистенции, вязким и липким, как каша.
- Выкладываю тесто на рабочую поверхность. Работа с тестом идет без подпыления мукой!
- Беремся за ближний край теста одной рукой или двумя и тянем его на себя.
- Затем складываю его вперед, пополам. Поднимаю тесто, переворачиваю верхней частью на стол и опять повторяю процесс: вытягиваю тесто на себя, затем складываю и переворачиваю.
- Тесто будет прилипать к рукам и к рабочей поверхности. При необходимости соскребаем тесто со стола при помощи скребка.
- Консистенция теста будет меняться с каждым переворотом. Оно становится более эластичным и уже плохо прилипает к столу. Поэтому, чтобы тесто прилипало, необходимо ударять им о рабочую поверхность.
- Повторяем процесс вымешивания до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к столу и к рукам.
- Вот такое гладкое, мягкое тесто у меня получилось после 8 минут вымешивания.
- Емкость смазываю небольшим количеством растительного масла, выкладываю тесто. Накрываю пленкой и ставлю в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
- Подошедшее тесто обминаю и даю подойти еще раз. Если у вас есть время, то после второй обминки дайте тесту подойти еще раз.
- Делю тесто на одинаковые кусочки. У меня получилось 20 частей. Каждая часть - весом примерно по 44 г. Каждую часть округляю, прикрываю пленкой и оставляю для расстойки на 5-7 минут.
- Для начинки я взяла густое домашнее яблочное повидло.
- Каждый кусочек теста я раскатываю в небольшую лепешку диаметром примерно 11 см. На данном этапе можно использовать немного муки для подпыла. На середину выкладываю по 1 ч.л. яблочного повидла и защипываю края пирожка.
- Противень застилаю пергаментом, выкладываю пирожки, накрываю их полотенцем и даю пирожкам подойти в течение 20-30 минут в теплом месте.
- Противень с пирожками ставлю в заранее разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф. Как только на пирожках появился «румянец», я их смазала сливочным маслом и продолжила выпекать до готовности.
- Аппетитные пирожки с яблочным повидлом готовы.
Время приготовления:
2 ч. 25 мин. :
167 кКал
...