Пирожное «Птичье молоко»
Пирожное «Птичье молоко» состоит из бисквита, нежного, как облачко, сливочного суфле и тонкого слоя шоколадной глазури. И такое лакомство мы можем вместе с вами приготовить на своей кухне. Да-да!
Процесс может показаться замороченным, но это только судя по большому тексту. Если следовать шагам рецепта, вы и не заметите, как приготовите замечательный десерт. Я сделала шоколадную глазурь сама. Можно растопить обычный шоколад и полить им, но тогда корочка будет твёрдой и ломкой.
Для приготовления пирожного надо использовать небольшую, но глубокую форму либо противень квадратной или прямоугольной формы.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное - 2 шт. (90 г)
- Сахар - 50 г
- Мука пшеничная - 50 г
- Разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.
- Яйцо куриное (белок) - 4 шт.
- Сахар - 80 г
- Масло сливочное - 150 г
- Сгущенное молоко - 100 г
- Желатин - 10 г
- Вода - 30 мл
- Какао-порошок - 1 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Сметана - 1 ст.л.
- Масло сливочное - 20 г
Инструкции:
- Пирожное «Птичье молоко» готовим из такого набора ингредиентов.
- Для бисквита взбить яйца и сахар в пышную стойкую массу.
- Добавить муку и разрыхлитель.
- Аккуратно перемешать тесто до однородности.
- Дно формы (у меня размер - 13x23см) застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и разровнять.
- Выпекать бисквит при температуре 180 градусов 6-8 минут.
- Вынуть горячий бисквит из формы и дать ему остыть.
- Желатин залить водой и дать ему набухнуть.
- Мягкое сливочное масло взбить со сгущенкой.
- Белки взбить до мягких пиков, затем всыпать сахар и хорошенько взбить, чтобы сахар растворился, а белки стали ещё устойчивее.
- Желатин распустить в микроволновке или на водяной бане.
- Перегревать и доводить до кипения не надо, желатин становится жидким очень быстро, особенно в микроволновке.
- Добавить желатин в белки и быстро взбить.
- Переложить белки в масляный крем.
- Перемешать венчиком до однородности.
- Эту же форму, в которой выпекался бисквит, застелить плёнкой. Положить на дно бисквит.
- Переложить будущее суфле на бисквит и разровнять. Прикрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа, или пока суфле не стабилизируется.
- В кастрюльке смешать масло, сахар, сметану и какао.
- Довести массу до кипения, постоянно мешая. Когда глазурь станет однородной, убрать с плиты и дать остыть.
- Бисквит с суфле достать из формы, переложить на тарелку, покрыть глазурью, а затем нарезать острым ножом на прямоугольники или квадраты, как нравится.
- Пирожное «Птичье молоко» готово.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
3 ч. 30 мин. :
365 кКал
Яблочная начинка для пирожков одна из самых вкусных В зимнее время делаю пирожки с яблочным повидлом а вот в яблочный сезон из свежих яблок По желанию можно добавить к яблокам немного корицы Это очень вкусно ...