Плов из свиных ребрышек

Плов из свиных ребрышек - очень сытное и питательное блюдо, которое создается буквально за 1 час.

Ингредиенты:

• Ребра свиные - 350 г
• Рис - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Барбарис - 40 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый - 4 щепотки
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Лавровый лист - 4 шт.
• Куркума - 4 щепотки
• Паприка молотая - 0,5 ч.л.
• Вода - 1 л
• Сушеный молотый чеснок - 0,5 ч.л.

Инструкции:

1. Плов из свиных ребрышек получается очень сытным, сам рис - разваристым и наваристым. При переворачивании казана на тарелку плов сохраняет форму емкости, в которой он готовился, но при первой дегустации сразу же распадается на части - это характерно для правильно приготовленного блюда!
2. Настоящий узбекский плов готовят из баранины, но у нас в наличии - свиные ребрышки, поэтому попробуем создать сочное и ароматное блюдо с таким видом мяса. Не забудем про зирвак - томленую мясную подливу, которая и придаст цвет отварному рису. Ей характерен яркий зажаренный коричневый оттенок и невероятный аромат. Зирвак получается путем долгого томления мяса в бульоне с минимальным количеством специй - в идеале около 2-3 часов, в нашем варианте - около 40 минут, так как мы готовим плов со свининой.
3. Итак, подготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
4. Промоем свиные ребрышки в воде, нарежем их порционными кусочками, если они еще не разделены. Прогреем казан или сотейник с антипригарным покрытием. Нальем в него растительное масло и обжарим мясо со всех сторон в течение 10 минут.
5. Нагрев выключать не будем.
6. Сразу же зальем в емкость теплую воду и добавим лавровые листья, немного соли и молотого черного перца. Доведем жидкость до кипения и убавим нагрев до среднего. Потушим примерно 40 минут, пока жидкости не станет в три раза меньше. Этот насыщенный бульон с мясом и называется зирвак.
7. Очистим морковь и лук, нарежем средними кубиками или полукольцами, добавим в емкость и потушим еще 5 минут.
8. В это время промоем рис и высыплем его в емкость.
9. Добавим соль, молотую паприку, куркуму, барбарис, соль, черный перец и другие специи по вкусу.
10. Зальем в емкость теплую воду, чтобы она покрыла рис на два пальца. То есть полностью покрыла крупу и сверху по емкости ее объем стал выше риса на 2 пальца горизонтально. Всыплем сушеный молотый чеснок или поместим головку свежего, промытого под водой прямо в кожуре. Накроем емкость крышкой.
11. Приготовим плов на минимальном нагреве около 20 минут. Затем нагрев выключим и оставим блюдо пропариваться около 10-15 минут.
12. При подаче плова из свиных ребрышек к столу снимем крышку, накроем емкость тарелкой и перевернем, чтобы тарелка оказалась снизу. Слегка постучим по емкости и приподнимем ее, удалим. Плов украсим. Подадим к столу горячим.
13. Приятного вам!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 113 кКал

Медальоны в беконе

Нежное и сочное мясо с легким прикопченным ароматом Шикарный вариант мясного которое подойдет для праздника особого случая или просто вкусного ужина Легкий прикопченный аромат мясу придаст копченая паприка и сырокопченый бекон Подавать к с ...