Плов из утки в казане
Плов можно приготовить не только с бараниной или свининой. Для этого блюда также подойдет и птица, например утка.
Ингредиенты:
- Мясо утки - 800 г
- Рис - 500 г
- Морковь - 200 г
- Лук - 200 г
- Чеснок - 2 небольшие головки
- Барбарис - 1 ст.л.
- Зира - 1 ч.л.
- Куркума - 1 ч.л.
- Перец душистый - 2-3 горошины
- Перец черный - 3-4 горошины
- Соль - по вкусу
- Вода - 700 мл
Инструкции:
- Для плова выберем молоденькую уточку и порежем ее на кусочки, такая утка приготовится быстро и в готовом блюде ее мясо будет мягким и вкусным. Вы убедитесь, что утка подходит не только для запекания целиком - из ее мяса можно приготовить массу вкусных блюд. Если у вас очень жирная птица, то срежьте с нее лишний жир и кожу.
- Возьмем все необходимое для приготовления плова с уткой в казане (именно в нём лучше всего готовить плов), не забудем также и про специи, которые обязательно используются для приготовления плова, - барбарис и зиру, а для красивого цвета и аромата возьмем куркуму.
- Морковь очистим и нарежем брусочками.
- Репчатый лук очистим от шелухи и нарежем.
- Кусочки утки складываем в казан и обжариваем на растительном масле. Кстати, можно мясо утки обжарить на обрезках утиного жира, оставшегося после нарезки тушки. Но так как утиный жир содержит много холестерина, я выбрала растительное масло, так что выбор за вами.
- Как только мясо подрумянится со всех сторон, добавим в казан лук с морковью и продолжим обжаривать все вместе еще минут 10, не забывая периодически перемешивать для равномерной обжарки.
- После чего зальем мясо утки с овощами теплой водой, чтобы она едва покрывала содержимое казана, добавим сюда же все специи для нашего плова и очень хорошо посолим. На данном этапе содержимое казана называется зирвак, и на вкус он должен быть даже пересолен, но не пугайтесь, ведь мы потом добавим рис и эта лишняя соль как раз понадобится рису. Накроем казан крышкой и на медленном огне протушим около 20-25 минут.
- После аккуратно выкладываем ровным слоем хорошо промытый рис.
- И опять наливаем теплую воду, чтобы она покрыла рис. Вода над рисом должна быть толщиной примерно в палец, не больше. Втыкаем в серединку одну головку чеснока: так как у меня головки были маленькие, то одну я воткнула посередине и несколько зубчиков от второй головки воткнула по отдельности в разных местах. Накрываем казан плотно крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим примерно минут
- За это время вода должна впитаться в рис, но не перемешивайте пока рис с мясом - на всякий случай проверьте, не осталась ли жидкость на дне казана. Для этого можно другим концом ложки сделать одно или несколько отверстий в рисе, и если внизу жидкость, опять накрыть крышкой и дать доготовиться плову. У меня плов был полностью готов, поэтому эти манипуляции не понадобились.
- Теперь можно перемешать готовый рис с мясом и ароматными специями, снова накрыть крышкой и оставить плов из утки в казане на 15-30 минут - чтобы настоялся.
- Теперь можно раскладывать плов по тарелкам и подавать.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 50 мин. :
180 кКал
Закусочный блинный торт можно приготовить на масленицу или на семейный праздник или может у вас осталось десяток вчерашних блинов которые уже никто не хочет Это отличная альтернатива фаршированным блинам с мясом Тортик получается вкусным нежным ...