Плов как в детском саду
Рецепт вкусного плова из говядины по технологической карте. Блюдо подходит для питания дошкольников.
Ингредиенты:
- Говядина (1 категория) – 100 г
- Рис круглозерный – 26 г
- Масло растительное – 8 г
- Морковь свежая – 15 г
- Лук репчатый – 11 г
- Томат-пюре – 5 г
- Соль йодированная – 1,5 г
- Перец молотый – по желанию
- Вода
Инструкции:
- Плов – традиционное блюдо восточной кухни. Пользуется особой популярностью во всем мире, а особенно в России. Плов еще со времен СССР был включен в меню «общепита» и до сегодняшнего времени в нем остается. В отличие от современных хозяек, которые берут рецепты из интернета, а продукты покупают на рынках, повара столовых для приготовления блюд используют продукты с сертификатом соответствия и качества, а руководствуются технологическими картами, разработанными строго по ГОСТу.
- Сегодня я приготовлю плов как в детском саду - по технологической карте. Постараюсь строго соблюсти рецептуру основного блюда и сам процесс варки плова.
- Потребуются ингредиенты по рецептуре.
- Чистую говядину без костей и жил нарезаем небольшими кусочками - весом 20-30 г. Приправляем поваренной солью и по желанию молотым перцем. Для детей от 1-3 лет перец исключается. Мясо обжариваем до полуготовности на растительном масле. В столовой детского сада используются специальные гастроемкости - лотки из нержавеющей стали. Для дома подойдет хорошая сковорода.
- Репчатый лук нарезаем кубиками. Морковь нарезаем соломкой. Тушим с добавлением томат-пюре. Соединяем с говядиной.
- Перемешиваем.
- Заливаем бульоном или водой. Доводим до кипения.
- Рис перебираем и несколько раз промываем в холодной проточной воде. Добавляем в плов.
- Доливаем необходимое количество жидкости. Вода должна покрыть рис на 3 см вверх.
- Готовим до впитывания воды на плите.
- После этого емкость с пловом закрываем крышкой и переносим в духовку на 25-40 минут. При этом сковорода устанавливается на противень с водой.
- По завершению варки плов перемешиваем.
- Подаем в горячем виде. Плов как в детском саду (по технологической карте) готов.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
175 кКал
Чтобы подать к столу соленые помидоры черри вам потребуется выдержать их в рассоле около 2 3 недель Чем теплее будет в квартире или доме тем быстрее будет проходить процесс брожения Если вам время приготовления не так важно то вы можете с легкос ...