Плюшки «Ушки»
Плюшки классической формы в виде ушек, идеально подходят для вечернего чаепития.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 170 г + 2 ст. л.
- Молоко - 90 мл.
- Масло сливочное - 1 ч. л.
- Дрожжи сухие - 1/4 ч. л.
- Соль - 1/4 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Ванилин - 2 щепотки
- Сахар - 2 ч. л.
- Масло подсолнечное - 2 ч. л.
Инструкции:
- Такие плюшки называются еще "Новомосковкие", но более известны под названием "Ушки". Данный рецепт не гостовский, но испытанный и проверенный временем. Тесто получается нежное, пористое, и в отличие от магазинной такая выпечка не черствеет даже на следующий день. По желанию в тесто можно добавить еще корицу.
- Необходимые продукты: мука пшеничная, сахар, соль, дрожжи, ванилин, сливочное масло, яйца куриные, молоко и подсолнечное масло.
- Подогрейте 60 мл молока до температуры 37 градусов. Растворите в нем дрожжи. Добавьте 60 гр. муки.
- Хорошо перемешайте, опара получиться довольно густая. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 4,5-5 часов.
- Опара увеличиться в 3-4 раза.
- Добавьте оставшееся теплое молоко, соль, сахар и ванилин.
- Влейте в смесь взбитое яйцо и хорошо перемешайте. Получиться густая вязкая масса.
- Добавляйте понемногу оставшиеся 110 грамм муки, хорошо вымешивая тесто. Тесто покажется слишком жидким, то добавьте еще немного муки, максимум 1 ст.л. Тесто на этом этапе должно прилипать к рукам, но его уже можно месить.
- Добавьте размягченное сливочное масло. Вмесите его в тесто.
- Стол присыпьте 2 ст.л муки, вмесите ее в тесто. Тесто уже не будет прилипать к рукам, но в то же время будет довольно нежным и воздушным. Накройте полотенцем и оставьте на 2 часа для подъема.
- За это время тесто поднимется в 2-2,5 раза.
- А теперь займемся разделкой. Из данного количества теста я сделала 2 огромные плюшки. Но его легко можно поделить и на большее количество изделий. На смазанном подсолнечным маслом столе разделите тесто на порции и раскатайте в пласт. Чем тоньше пласт, тем больше слоев получиться в готовой плюшке. Посыпьте пласт сахаром.
- Скатайте пласт теста рулетом.
- Согните рулет пополам, хорошо прижимая части друг к другу.
- Положите рулетик на бок и разрежьте пополам, начиная от сгиба не доходя до края. А затем разверните срез.
- Выложите плюшки на противень, накройте полотенцем и дайте подойти в течение часа.
- За это время тесто поднимется.
- Выпекайте плюшки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Перед выпечкой можно смазать яйцом или молоком. Готовые плюшки смажьте маслом.
- Приятного аппетита и чаепития!
Время приготовления:
20 мин. :
370 кКал
Сытный и очень вкусный гарнир из булгура с репой и шампиньонами ...