Почки бараньи с сельдереем и луком
Ингредиенты:
- Почки бараньи - 350 грамм;
- Корень сельдерея – 100 грамм;
- Лук репчатый - 1 головка;
- Коньяк – 1,5 ст.л;
- Масло растительное - 2 ст.л;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Мука – 2 ст.л;
- Перец чили – 1/2 шт;
- Соль – по вкусу.
Инструкции:
- Бараньи почки меня научили готовить в Ливии, там они настоящий деликатес и стоят относительно дорого. Едят их даже не вымачивая, а просто обжаривая на углях типа барбекю. Вкусным считается "гляя" - почки обжаренные с томатом, луком и болгарским перцем. Я хочу предложить вам другой рецепт, с добавлением сельдерея и коньяка. Почки получаются нежными и невероятно вкусными. Попробуйте.
- Очистить почки от жира и пленки. Нарезать их тонкими кольцами, сложить в глубокую посуду и хорошенько промыть проточной водой, затем залить водой и оставить на 30 минут для удаления неприятного запаха. При желании можно нарезанные почки опустить в горячую воду на пару минут.
- Лук очистить и нарезать соломкой. Корень сельдерея очистить и также нашинковать соломкой.
- На сковороде разогреть растительное масло и немного мелко нарезанного жира, снятого с почек. Жир предварительно также хорошо промыть. Добавить нарезанные лук и корень сельдерея. Обжаривать не больше минуты до слегка золотистого цвета.
- Вымоченные почки слегка обсушить и запанировать в муке.
- Теперь добавьте почки к овощам и тушите все вместе минутки 3-
- Вот так должно получиться.
- Чеснок и перец чили почистить, мелко нарезать.
- Добавить нарезанный перец , чеснок, ложку коньяка к почкам и тушите ещё несколько минут. Посолите по вкусу. По желанию можно добавить любые любимые вами специи.
- Подавать блюдо обязательно горячим, так как бараний жир холодным есть невозможно.
- Очень вкусно завернуть таким образом приготовленные почки в лаваш. Приятного аппетита!
Время приготовления:
25 мин. :
128 кКал
Рассыпчатый маковый пирог с грушами отлично подойдет для семейного чаепития ...