Пончики классические
До конца до сих пор неизвестно, кто и когда придумал пончики, и существует ли рецепт, который по праву можно считать классическим. Если брать в расчет, что традиционным пончиком для жителей постсоветского пространства является дрожжевая обжаренная во фритюре плюшка с отверстием посредине, то, думаю, что пончик такого плана вполне можно считать классикой. В качестве образца для приготовления классических пончиков предлагаю воспользоваться рецептом из книги 1965 г. "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов" под редакцией Р.П. Кенгиса.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 2,5 стакана
- Молоко теплое - 100 мл
- Сахар - 2 ст.л.
- Ванильный сахар - 1 ст.л.
- Дрожжи свежие - 15 г
- Масло сливочное комнатной температуры - 2 ст.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Масла рафинированное - 500 мл
- Сахарная пудра - 60 г
Инструкции:
- Для приготовления пончиков по классическому рецепту подготовьте продукты по списку.
- Калорийность пончиков в рецепте указана в перерасчете на готовый продукт, с учетом впитывания определенного количества масла при обжаривании.
- Смешайте дрожжи с теплым молоком, сахаром и ванильным сахаром до полного растворения. Оставьте на 15 минут для активизации смеси.
- Когда на поверхности образуется пенка, добавьте в миску просеянную муку, размягченное масло, яйцо и соль.
- Замесите мягкое нежное тесто, оно должно быть немного липким, но при этом отстающим от рук.
- Дайте тесту подойти в теплом месте в течение 1,5 часов. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
- На присыпанной мукой доске раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм. Круглой формочкой вырежьте примерно 25-27 пончиков. Оставьте на 20 минут в теплом месте до окончательной расстойки.
- Обжаривайте пончики с двух сторон до золотистого цвета в большом количестве разогретого растительного масла.
- Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
- Ну и, конечно же, согласно классическому рецепту, тёплые пончики перед подачей обязательно следует посыпать сахарной пудрой.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
4 ч. :
295 кКал
Жареные лепешки с сыром и зеленью простое вкусное и легкое в приготовлении блюдо которое придется по вкусу всей семье Приготовленные на кефире с добавлением рассольного сыра и свежих трав лепешки получаются мягкими ароматными и очень нежными ...