Посикунчики
Жаренные на сковороде маленькие пирожки из пресного теста с мясным фаршем.
Ингредиенты:
- Мука - около 300 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана - 2 ст.л.
- Вода - 50 мл
- Соль - 1 щепотка
- Фарш – 250 г
- Луковица – 0,5-1 головка
- Чеснок – 1 зубчик
- Вода – 50 мл
- Соль – 0,3 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
- Растительное масло - для жарки
- Уксус 6% - 2-3 ст.л.
- Горчица - 1 ч.л.
- Черный перец - 0,3 ч.л. или по вкусу
Инструкции:
- Когда первый раз увидела посикунчики (уральские пирожки), то подумалось, что это же просто маленькие чебуречки. Дело было в кафе, а домашние получаются намного вкуснее! Особенно с фаршем из обрези свиной шейки и говяжьей лопатки.
- Подготовьте ингредиенты для теста и начинки посикунчиков.
- Для теста перемешайте сначала воду с яйцом и сметаной.
- Добавьте муку с солью.
- Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились.
- Затем замесите плотное, но эластичное тесто. В зависимости от свойств и качества муки у разных производителей, её количество может варьироваться. Укройте и поместите тесто в холодильник.
- Для начинки соедините мясной фарш с мелко порубленным луком, измельченным чесноком, солью и молотым черным перцем.
- Влейте ледяную воду, всё перемешайте до равномерного состояния. Вода придает фаршу дополнительную сочность, а точнее, необходимый для готовых посикунчиков бульончик в начинке.
- Для соуса перемешайте уксус 6%, горчицу и черный молотый перец, пусть настаивается.
- Разделите тесто на две части. Одну укройте на время, а из второй скатайте "колбаску" диаметром 2-2,5 см и нарежьте поперек на заготовки шириной 1-1,5 см.
- Каждый кусочек теста раскатайте в круглую тонкую лепешку, на одну половину уложите порцию начинки и укройте второй.
- Сформируйте заготовки полукруглой формы. Очень важно плотно защипать края!
- Заготовки посикунчиков уложите на слегка присыпанную мукой досочку.
- Жарьте посикунчики сразу же в ближайшее время, пока тесто не отмокло от начинки. Для этого разогрейте сковороду с растительным маслом и жарьте в полуфритюре каждый посикунчик с обеих сторон.
- Готовые посикунчики выкладывайте на салфетки для удаления излишков масла. Подавайте посикунчики горячими с традиционным соусом для макания.
- Сочные, ароматные, очень хороши! Кстати... и в холодном виде уральские посикунчики тоже вкусны.
Время приготовления:
1 ч. :
233 кКал
Замечательные сочные котлетки из трески в сметанном соусе ...