Постная солянка с грибами
Ароматная солянка с грибами придется очень кстати в постные дни и порадует вегетарианцев.
Ингредиенты:
- Грибы сухие - 30 г
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Огурцы соленые - 3-4 шт.
- Томатная паста - 1.5 ст.л.
- Лавровый лист - по желанию
- Перец черный молотый
- Криандр молотый
- Сахар - 1 щепотка
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 3 ст.л.
Инструкции:
- Солянка - одно из тех первых блюд, которое в чести в нашем семейном меню. Ее кисло-сладкий вкус очень по нраву моим вкусовым рецепторам))). Солянку можно приготовить не только с мясом и копченостями, но и с грибами.
- Грибы могут быть любыми, свежими лесными или сушеными. Разница лишь в способе приготовления. Сухие грибы предварительно замачиваются в кипятке, потом отвариваются вместе с картофелем, а свежие слегка отвариваются отдельно и обжариваются вместе с зажаркой.
- Итак, для приготовления постной солянки с грибами, первым делом надо промыть сухие грибы горячей водой и залить кипятком. Накрыть тарелкой и оставить для набухания на час-полтора. Со временем грибы впитают в себя всю жидкость, разбухнут и станут мягкими. Настой не выливать.
- Нарезать грибы произвольно острым ножом. Отправить их в кастрюлю, залить водой, добавив настой, немного посолить и варить до мягкости грибов.
- Пока грибы варятся, приготовить зажарку. Для этого нарезать лук и морковь.
- Подготовить картофель, порезав его мелким кубиком. У меня молодой картофель, готовится очень быстро.
- В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук, затем добавить морковь.
- Соленые огурцы нарезать мелкой соломкой, для противников нарезки их можно натереть на крупной терке.
- Добавить огурцы в сотейник к овощам, влить полстакана воды и тушить 10 минут. Затем добавить томатную пасту, щепотку сахара и все специи по вкусу. Погреть пару-тройку минут, выключить огонь и отставить сотейник.
- Когда грибы станут мягкими, добавить нарезанный картофель и лавровый лист. Я всегда его добавляю, мне кажется, что он не очень перебивает запах грибов. Варить до размягчения картофеля.
- Добавить содержимое сотейника в кастрюлю с грибным бульоном. Довести до кипения, варить 10-15 минут. Выправить на соль, сахар и кислоту, добавить чего не хватает по вашему вкусу.
- Выключить огонь и дать настояться постной солянке с грибами в течение 15 минут.
- Подавать постную грибную солянку вместе со сметаной и зеленью, добавив кружочек лимона. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
75 кКал
Супы на бульоне из мяса индейки по вкусу ничем не отличаются от куриных бульонов а это значит что они одинаково хороши Если у вас нет под рукой молодой капусты ничего страшного Просто понадобится чуть больше времени на её приготовление ...